丿貫など

横濱丿貫　冷！猛者海老蕎麦 境港産の猛者海老を使ったメニュー。温かい海老の蕎麦は時々食べるのだけど、冷たい海老の蕎麦は初めてかな。スープが冷たいせいか、雑味が少なく、海老の風味がよりハッキリと伝わってくるような感じ。暖かい海...

丿貫福富町本店　鴨そば 具材はネギのみ見た目は、ホントにシンプルなんだけど、それが鴨の旨味を引き立てる感じで、とても良い。鴨独特の風味がしっかりと感じられ、とても美味しいスープ。いつもより硬めの麺も、スープに合っていて、イイ...

弘明寺丿貫　黒胡麻味噌坦々麺 思ったよりも本格的な感じの坦々麺。高菜、花椒、クルミが入っていて、花椒がしっかりと効いている感じ。ただ辛いというよりは、痺れるような辛さ。それほど辛味が強いわけではないのだけど、後からジワジワと...

弘明寺丿貫　モリタカリー煮干南蛮まさに、カレー南蛮。10年以上、カレー南蛮を食べていなかったせいか、なんだかとても懐かしい味がする。カレー南蛮というと、うどんのイメージなんだけど、丿貫の麺でも美味しいなぁ。煮干の風味もあるのだけど...

弘明寺丿貫　アクアパッツアの冷たいつけ蕎麦〜鮮魚（ニシン）ベース アクアパッツアのお蕎麦は、確か一度食べてるはず。美味しかったので、また食べたいなぁと思っていたら、今回はつけ蕎麦で登場。つけ汁はニシンベースとのことで、旨味が...

新型コロナウイルスの関係で、丿貫さんも令和3年4月28日〜令和3年5月11日まで、酒類の提供を取り止めるとのこと。お酒は提供できないけど、限定メニューならあるとのことで、久しぶりに夜営業にお邪魔してみた。 辛味大根の...

弘明寺丿貫　裏ニラ番長何度か食べた、煮干番長シリーズ。ニラ番長まで出てくるとは、思ってなかった。通常の煮干番長でも十分だと分かっているのだけど、数量限定の裏番長があると、ついついそちらを頼んでしまう。やっぱり煮干の風味は、めちゃく...

弘明寺丿貫　牡蠣味噌の冷たいつけ蕎麦 最近、よく食べる丿貫のつけ蕎麦。つけ汁のバリエーションが豊かで、楽しいのよね。今回は、牡蠣味噌！ 美味しいに決まってる。 食べて見ると、つけ汁からは、濃厚な味噌と牡蠣の風味が感じら...

弘明寺丿貫　横須賀走水産 新海苔のまぜ蕎麦 海苔のお蕎麦。今回は昆布汁が付いてくる。麺の上には、海苔がたっぷり。これだけ海苔がのっていると、何だか嬉しくなってしまう。丿貫で、海苔のお蕎麦は、何度か食べているけれど、海苔の風味...

弘明寺丿貫　ニラあんかけカタヤキソバこのメニュー、凄くいい。カタヤキソバなので、食べ始めは、パリパリの麺。麺がスープを吸って、だんだんと柔らかくなっていく。パリパリの麺、柔らかくなった麺、それぞれを楽しむことが出来て、とても楽しい...

弘明寺丿貫　煮干三昧 三種類の煮干蕎麦が楽しめるという、贅沢なメニュー。煮干好きとしては、食べないわけにはいかないので、仕事終わりに急いで駆けつける。まず最初に出てきたのは、冒頭の写真の「鯵煮干の冷たいつけ蕎麦」。麺は昆布水...

丿貫福富町本店　燻製甘鯛のつけそば 久しぶりの福富町本店。魅力的なメニューがたくさんあったので、何を注文すべきか迷ったものの、つけそばを選択。つけ汁は、泡立っているような感じ。麺を浸け、口に運ぶと、濃厚なお魚の旨味が口いっぱ...

弘明寺丿貫　煮干番長sp（煮干結社 弘前 リスペクト 青森煮干）鯵煮干番長に背黒、藤五郎鰯を追い煮干したメニューとのこと。濃度増しの裏番長もあったのだけど、今回は裏番長にせず、通常の煮干番長を注文。裏番長に比べると煮干の風味は控え...

弘明寺丿貫　鯵裏番長（煮干結社 弘前 リスペクト 青森煮干） この日の限定メニュー「鯵煮干番長」の濃度増しとのこと。通常の鯵煮干番長でも良かったのだけど、20食限定と言われると食べざるを得ない。スープは、とにかく煮干しが濃い...

弘明寺丿貫　丿貫式 沖縄ソーキすば 弘明寺丿貫 琉球ナイトでいただいたお蕎麦。麺はいつもと違う、太めの黒っぽい色合いの麺。この麺は、沖縄の「ちょーでーぐわぁ」さんの「もずく麺」らしい。この麺、とても美味しい！もずくが入ってい...

横濱丿貫　濃厚ニボタンタン～煮干と胡麻を合わせたシビレの効いた一品～ 久しぶりの横濱丿貫。ドロッとしたスープ。いつもどおりの灰色のスープなので、煮干の風味が主役なのかと思ったら、胡麻の風味もしっかりと。胡麻の風味が思ったより...

横須賀走水産 新海苔の汁蕎麦器から、海苔の香りがふわりと漂う。思った以上にたっぷりと海苔がのっていて、嬉しい限り。麺はいつもと違っていて、以前食べた「観音そば」みたいな感じ。半透明なスープなんだけど、出汁が効いていて、見た目よりも...

弘明寺丿貫　寒ブリと甘海老の海鮮まぜそば思った以上に、海鮮がたっぷり。色味もキレイで、食欲をそそる。よく混ぜて食べるとブリ、海老、麺が一体となり、とても美味しい。特に海老が甘くて、すごくイイ。これだけ海の幸がのっていれば、美味しく...

弘明寺丿貫　まぜ番長 「煮干番長」を食べにいったら、「まぜ番長」なるメニューがあるという案内が。煮干番長にすべきか、まぜ番長にすべきか悩んだ結果、よりレアなメニューと思われる「まぜ番長」を選択。食べてみると、やっぱり煮干が濃...

煮干番長のスープ濃度を上げたメニューとのこと。通常の煮干番長と裏番長、どちらにするか悩んだものの、数量が限られている裏番長を選択。ドロっとした粘度のあるスープ。煮干しが、濃い。とにかく濃い。濃いのだけど、煮干好きにはたまらないスー...