丿貫など

弘明寺丿貫　まぜ番長 「煮干番長」を食べにいったら、「まぜ番長」なるメニューがあるという案内が。煮干番長にすべきか、まぜ番長にすべきか悩んだ結果、よりレアなメニューと思われる「まぜ番長」を選択。食べてみると、やっぱり煮干が濃...

煮干番長のスープ濃度を上げたメニューとのこと。通常の煮干番長と裏番長、どちらにするか悩んだものの、数量が限られている裏番長を選択。ドロっとした粘度のあるスープ。煮干しが、濃い。とにかく濃い。濃いのだけど、煮干好きにはたまらないスー...

弘明寺丿貫　ヒカリモノ鮮魚三種と煮干の粗焚き蕎麦(鯵、鰯、鯖)煮干の風味はしっかりと。スープは口当たり良く、とても美味しい。梅肉がチョコっとのっているのだけど、これがとてもイイ。梅肉をスープに溶かしていくと、徐々に酸味、梅の風味が...

丿貫福富町本店　紅ずわい蟹の餡掛けまぜそば 器から、蟹の香りがフワリと漂う。この美味しそうな香りが、食欲を刺激する。蟹の餡はタップリ。蟹の身もタップリと入っていて、とても贅沢。餡は少し緩めで、餡掛けというよりは、トロみのある...

丿貫福富町本店　鮟鱇の七つ道具そば 以前から気になっていたメニュー。なかなかタイミングが合わなかったのだけど、ようやく食べることができた。鮟鱇の七つ道具は、「肉、肝、胃、卵巣、えら、ひれ、皮」を指すらしい。要は鮟鱇を余すとこ...

丿貫福富町本店　タッキーとたけおがぶっこんだ地鶏煮干そば とても美味しかった周年メニューの「地鶏そば」と、煮干を組み合わせたら、どんな感じになるのだろうと、ワクワクしながら訪問。スープは、思ったよりも煮干の風味が強く、濃厚な...

丿貫福富町本店　たけおのぶっこんだ超地鶏つけそば 丿貫福富町本店の周年メニュー。前日に食べた「たけおのぶっこんだ超地鶏そば」が最高に美味しかったので、翌日も訪問。この日は、つけそばがあったので、そちらを注文。列に並んでいると...

丿貫福富町本店　たけおのぶっこんだ超地鶏そば 丿貫福富町本店の周年メニュー。甲州地どり、名古屋コーチン、土佐はちきん地鶏、阿波尾鶏、鹿野地鶏ピヨといった5種の地鶏を使っているそう。有名な地鶏ばかりで、なんだかとても贅沢。どん...

弘明寺丿貫　こく煮干し中華（中華そば まる井 青森煮干） かなり濃い色をしたスープ。見た目どおり、煮干の風味は強く。ビターな感じもあるのだけど、嫌な感じはなく、とても美味しい。いつもと違う、ちょっと太めの麺もスープに合ってい...

丿貫福富町本店　三種のオメデタイニボプレッソ 丿貫福富町本店の周年メニュー。念仏鯛、天竺鯛、糸縒鯛の煮干を使ったニボプレッソ。それにしても、鯛にもいろんな種類がいるのね。糸縒鯛は魚屋さんで見かけるけれど、他の鯛は見たことがな...

丿貫福富町本店　蝦と蠏煮干蕎麦 蝦の読みは「エビ」、蠏の読みは「カニ」。蝦はまだしも、流石に蠏は読み難いね。メニュー表によると、長崎県産の蝦煮干、蠏煮干を使ったお蕎麦とのこと。世の中には、蝦煮干、蠏煮干なんてものまであるのね...

弘明寺丿貫　煮干の悪い奴（覆麺智リスペクト） 神保町の覆麺智さんをリスペクトしたメニューとのこと。メインの「煮干の悪い奴」だけでなく、専用トッピングの、「生卵」、「悪い肉」も注文。「覆麺智」というお店の名前は聞いたことがある...

弘明寺丿貫　岡山県産 黄ニラ蕎麦 スープは黄色味を帯びていて、一見するとニラのお蕎麦には見えない。あれっと思って、器に顔を近づけるとニラの香り。ニラの風味はしっかりとしているけれど、いつものニラ蕎麦に比べると、幾分穏やかな感...

弘明寺丿貫　バリ煮干中華そば 煮干の風味はしっかりとしているのだけど、思ったよりもサッパリとした後味。普段よりも長めに茹でて、少し柔らかめの麺もスープに合っている感じ。塩気は、幾分抑えめかなぁ。全体的に、いつもよりも優しい味...

いつも煮干のお蕎麦ばかり食べているのだけど、今日は久しぶりに蟹のお蕎麦をいただく。スープは、めちゃめちゃ蟹。蟹の風味がしっかりとしていて、本当に旨い。少し甘い感じもあって、とても美味しいスープ。スープ自体はサラッとしているので、ス...

弘明寺丿貫　真・極濃赤鬼煮干蕎麦 節分の日限定メニューってことで、いいのかな。メニュー表を見てみると、山椒を効かせた自家製辣油を使っているそう。スープを飲んでみると、確かに山椒の風味がしっかりと効いている。見た目はかなり辛そ...

弘明寺丿貫　銀鱗藤五郎鰯煮干蕎麦 「藤五郎」は「とうごろう」と読むそう。いろいろと調べてみたら、鰯と名前はついているものの、実は鰯ではないらしい。スープは、銀鱗シリーズだけあって、とてもスッキリ。塩気はほどよく、煮干の風味と...

弘明寺丿貫　焙煎深煎り煮干し（煮干結社リスペクト 青森煮干） 香り良く、煮干の風味もしっかりと感じられるスープ。煮干のビターな感じは、かなり抑えてあるような印象。独特な風味があって、これは何だろうと考えていたのだけど、煮干を...

弘明寺丿貫　津軽煮干蕎麦 久しぶりに食べた「津軽煮干蕎麦」。前に食べた時と、見た目が変わってる！まず、いつもの細い麺から、太麺に。それから、メンマが追加になった様子。そして、お麩が大きくなって、バゲットみたいな見た目になって...

弘明寺丿貫　真・極煮干し（麺山リスペクト 青森煮干）煮干しの風味はしっかりとしているのだけど、苦味などがかなり抑えられている印象。ビターな煮干スープも好きなんだけど、このスープすごくイイ。思ったよりもアッサリしていて旨いので、自然...