丿貫など

弘明寺丿貫　蛍烏賊の冷たいつけ蕎麦 蛍烏賊を使ったつけ蕎麦。ネギなどの薬味、酢味噌、肝、真薯が付いてくる。つけ汁は、ほどよい蛍烏賊の風味。蛍烏賊が全開なのかと思ったのだけど、やや抑えめで、上品な感じ。途中で、酢味噌、肝などを...

弘明寺丿貫　青森三昧 3種の煮干蕎麦を楽しむことができる、煮干三昧。今回は青森県の素材を使った3種のお蕎麦が楽しめるので、青森三昧とのことらしい。青森は美味しいものばかりなので、とても楽しみ。 「陸奥湾産ホタテ...

丿貫福富町本店　地はまぐりと青のりの汐そば 〜吉野仕立て〜千葉県産はまぐり、浜名湖産青のり、吉野本葛を使っているそう。原材料が、とても贅沢でワクワクしてしまう。 緑がかった色合いのスープ。この色合は、青のり由来なのかな。塩気...

弘明寺丿貫　鹿道山式 焙煎深煎り煮干し（煮干結社 鹿道山リスペクト 青森煮干し） 大好きな青森煮干シリーズ。「鹿道山」は、なんて読むのだろう。「しかどうざん」でいいのかな。今回は、黒マー油を使った煮干蕎麦。黒マー油の香りが、...

丿貫福富町本店　地はまぐりのつけそば この日は、魅力的なメニューが多くて、とても悩んだのだけど「つけそば」を選択。つけ汁が、めちゃめちゃ旨い。貝の旨味が、凝縮されているような感じで、凄くイイ。このつけ汁、家に持って帰りたいな...

弘明寺丿貫　ニラバクダンのまぜそば オクラ、納豆、長芋、辛アゲ、卵黄がのったニラのまぜそば。具沢山で、とても贅沢な感じ。パッと見はニラが無いように見えるのだけど、ニラは麺に和えてある。「まぜそば」なので、よく混ぜてからいただ...

横濱丿貫　冷！猛者海老蕎麦 境港産の猛者海老を使ったメニュー。温かい海老の蕎麦は時々食べるのだけど、冷たい海老の蕎麦は初めてかな。スープが冷たいせいか、雑味が少なく、海老の風味がよりハッキリと伝わってくるような感じ。暖かい海...

丿貫福富町本店　鴨そば 具材はネギのみ見た目は、ホントにシンプルなんだけど、それが鴨の旨味を引き立てる感じで、とても良い。鴨独特の風味がしっかりと感じられ、とても美味しいスープ。いつもより硬めの麺も、スープに合っていて、イイ...

弘明寺丿貫　黒胡麻味噌坦々麺 思ったよりも本格的な感じの坦々麺。高菜、花椒、クルミが入っていて、花椒がしっかりと効いている感じ。ただ辛いというよりは、痺れるような辛さ。それほど辛味が強いわけではないのだけど、後からジワジワと...

弘明寺丿貫　モリタカリー煮干南蛮まさに、カレー南蛮。10年以上、カレー南蛮を食べていなかったせいか、なんだかとても懐かしい味がする。カレー南蛮というと、うどんのイメージなんだけど、丿貫の麺でも美味しいなぁ。煮干の風味もあるのだけど...

弘明寺丿貫　アクアパッツアの冷たいつけ蕎麦〜鮮魚（ニシン）ベース アクアパッツアのお蕎麦は、確か一度食べてるはず。美味しかったので、また食べたいなぁと思っていたら、今回はつけ蕎麦で登場。つけ汁はニシンベースとのことで、旨味が...

新型コロナウイルスの関係で、丿貫さんも令和3年4月28日〜令和3年5月11日まで、酒類の提供を取り止めるとのこと。お酒は提供できないけど、限定メニューならあるとのことで、久しぶりに夜営業にお邪魔してみた。 辛味大根の...

弘明寺丿貫　裏ニラ番長何度か食べた、煮干番長シリーズ。ニラ番長まで出てくるとは、思ってなかった。通常の煮干番長でも十分だと分かっているのだけど、数量限定の裏番長があると、ついついそちらを頼んでしまう。やっぱり煮干の風味は、めちゃく...

弘明寺丿貫　牡蠣味噌の冷たいつけ蕎麦 最近、よく食べる丿貫のつけ蕎麦。つけ汁のバリエーションが豊かで、楽しいのよね。今回は、牡蠣味噌！ 美味しいに決まってる。 食べて見ると、つけ汁からは、濃厚な味噌と牡蠣の風味が感じら...

弘明寺丿貫　横須賀走水産 新海苔のまぜ蕎麦 海苔のお蕎麦。今回は昆布汁が付いてくる。麺の上には、海苔がたっぷり。これだけ海苔がのっていると、何だか嬉しくなってしまう。丿貫で、海苔のお蕎麦は、何度か食べているけれど、海苔の風味...

弘明寺丿貫　ニラあんかけカタヤキソバこのメニュー、凄くいい。カタヤキソバなので、食べ始めは、パリパリの麺。麺がスープを吸って、だんだんと柔らかくなっていく。パリパリの麺、柔らかくなった麺、それぞれを楽しむことが出来て、とても楽しい...

弘明寺丿貫　煮干三昧 三種類の煮干蕎麦が楽しめるという、贅沢なメニュー。煮干好きとしては、食べないわけにはいかないので、仕事終わりに急いで駆けつける。まず最初に出てきたのは、冒頭の写真の「鯵煮干の冷たいつけ蕎麦」。麺は昆布水...

丿貫福富町本店　燻製甘鯛のつけそば 久しぶりの福富町本店。魅力的なメニューがたくさんあったので、何を注文すべきか迷ったものの、つけそばを選択。つけ汁は、泡立っているような感じ。麺を浸け、口に運ぶと、濃厚なお魚の旨味が口いっぱ...

弘明寺丿貫　煮干番長sp（煮干結社 弘前 リスペクト 青森煮干）鯵煮干番長に背黒、藤五郎鰯を追い煮干したメニューとのこと。濃度増しの裏番長もあったのだけど、今回は裏番長にせず、通常の煮干番長を注文。裏番長に比べると煮干の風味は控え...

弘明寺丿貫　鯵裏番長（煮干結社 弘前 リスペクト 青森煮干） この日の限定メニュー「鯵煮干番長」の濃度増しとのこと。通常の鯵煮干番長でも良かったのだけど、20食限定と言われると食べざるを得ない。スープは、とにかく煮干しが濃い...