弘明寺丿貫　銀鱗七種の鯵煮干蕎麦

弘明寺丿貫　銀鱗七種の鯵煮干蕎麦

7種の鯵を使った煮干蕎麦。
境港産金鯵、カイワリ、長崎県産鯵、シマ鯵、豆鯵、ムロ鯵、伊吹アジゴの7種類とのこと。
鯵の風味が強く主張するのかと思ったら、そんな感じではなかった。
煮干の風味は強いのだけど、スッキリとしたスープ。
普段の銀鱗に比べると、いろんな鯵煮干を使っているせいか、格段に旨味や風味が強い感じ。
丿貫らしく、塩気が強いのもイイ。
煮干の風味と強い塩気は、なんでこんなに相性が良いのだろう。
銀鱗美味しかったなぁ。

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