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弘明寺丿貫 ドロ煮干し(麺やゼットンリスペクト 青森煮干し)

弘明寺丿貫 ドロ煮干し(麺やゼットンリスペクト 青森煮干し) ドロ煮干を食べるのは、2回目かな。泡立った感じのスープ。煮干の風味は強いのだけど、ほのかに酸味が感じられる。この酸味は、煮干由来の酸味なのかな。この酸味が凄く良く...
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弘明寺丿貫 あの塩と煮干三種の重ね冷やしソバ〜麺やゼットントリビュート〜

弘明寺丿貫 あの塩と煮干三種の重ね冷やしソバ〜麺やゼットントリビュート〜 九十九里特撰背黒、高知県産特撰背黒、八戸特級青口を使っているそう。とっても具沢山な、冷やしのお蕎麦。具材のししとうの焼き浸し、炙り鰯が、めちゃめちゃ美...
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弘明寺丿貫 純嶽きみの冷やし蕎麦(青森県産 ブランドとうもろこし)

弘明寺丿貫 純嶽きみの冷やし蕎麦(青森県産 ブランドとうもろこし) とうもろこしの冷やし蕎麦。「嶽きみ」とは、嶽高原で栽培、収穫された「とうもろこし」のことらしい。スープは、とうもろこしの風味がしっかりと。ほんのりとした甘み...
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弘明寺丿貫 冷や辛煮干蕎麦

弘明寺丿貫 冷や辛煮干蕎麦 冷たくて、辛い煮干蕎麦。最初、そんなに辛くないと思って食べてたら、後から、辛味がジワジワとやってきた。あんまり辛いのが得意じゃないから、これくらいの辛さが限界かも。辛いのだけど、やっぱり美味しいの...
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弘明寺丿貫 つけそば(中華そば ひらこ屋リスペクト 青森煮干)

弘明寺丿貫 つけそば(中華そば ひらこ屋リスペクト 青森煮干) 「つけそば」って名前だから、シンプルなメニューかと思ったら、全然違った。とてもキレイで凝った、盛り付け。味も複雑で、全くシンプルではなかった。煮干と鰹を合わせた...
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弘明寺丿貫 煮干伝承にごりそば(煮干結社 鹿道山リスペクト)

弘明寺丿貫 煮干伝承にごりそば(煮干結社 鹿道山リスペクト) 煮干の風味は濃厚。塩気も強く。少しトロッとした感じがあって、柔らかい口当たりのスープ。底の方は、ザラっとした感じがあるけれど、食べていて気にならない。いつもと違う...
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弘明寺丿貫 超濃厚いってん煮干し(中華そばいってんリスペクト 青森煮干)

弘明寺丿貫 超濃厚いってん煮干し(中華そばいってんリスペクト 青森煮干) 名前のとおり、濃厚な煮干蕎麦。スープは泡立ててあって、少しトロッとした感じのスープ。塩気は強く、少し酸味もあるかなぁ。丿貫の煮干蕎麦は、この塩気がイイ...
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弘明寺丿貫 ニボビビン麺(冷)

弘明寺丿貫 ニボビビン麺(冷) ニボビビン麺って初登場?辛味は思ったよりも控えめで、穏やかな酸味も感じられる。これくらいの辛味なら、辛いのが苦手な人でも、ペロッと食べれちゃいそう。旨辛なスープが本当に美味しい。具材は、お肉、...
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弘明寺丿貫 裏ニボシキング(煮干結社情熱ビリー リスペクト青森煮干)

弘明寺丿貫 裏ニボシキング(煮干結社情熱ビリー リスペクト青森煮干) 先日食べたニボシキングの濃度増しバージョン。色も濃くなり、煮干しの風味が増々。それから、スープの粘度も増々。前回は、トロッとした感じだったけど、今回はドロ...
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弘明寺丿貫 ニボシキング(煮干結社情熱ビリー リスペクト青森煮干)

弘明寺丿貫 ニボシキング(煮干結社情熱ビリー リスペクト青森煮干) 商品名のとおり、煮干しの風味は濃厚。かなりビターな感じ。ほのかに酸味があるかなぁ。スープはトロッとしていて、滑らかな口当たり。クラフトビールで例えれば、ヘイ...
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弘明寺丿貫 沖縄ごはんセット

金曜日の夜に時々提供される「沖縄ごはんセット」。今回は、自家製ゆし豆腐とアーサーのぬちまーすそば、じゅーしー、ソーキ唐揚げなどとのセット。これ、めちゃくちゃ美味しい。 自家製ゆし豆腐とアーサーのぬちまーすそば 丿貫式沖...
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弘明寺丿貫 冷やし塩煮干そば (青森煮干そばオールウェイズリスペクト)

弘明寺丿貫 冷やし塩煮干そば (青森煮干そばオールウェイズリスペクト) ちょっと前に食べたメニュー。煮干のスープはスッキリと。具材はたっぷりとのっていて、万願寺唐辛子の焼きひたし、みょうが、大葉、岩海苔、メンマ、白髪ネギ、糸...
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丿貫福富町本店 鴨とはまぐりの白湯

丿貫福富町本店 鴨とはまぐりの白湯 鴨と蛤のメニュー、食べに行きたかったのだけど、ここ数日忙しくて、全く丿貫に行けず。鴨と蛤メニューは、半ば諦めていたら、夜営業でも提供との情報が!仕事終わりに、急いで訪問。スープは濃厚で、鴨...
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弘明寺丿貫 バリ煮干つけめん

弘明寺丿貫 バリ煮干つけめん 夜の営業時間にお邪魔。お店に行くのが遅くなったけど、まだバリ煮干が残ってた!ネギ増しができるとのことだったので、もちろんネギも注文。つけ汁は、煮干の風味が強く、塩気もかなり強いのだけど、これが旨...
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弘明寺丿貫 ニボチーノフレッド(冷やし濃厚煮干蕎麦)

弘明寺丿貫 ニボチーノフレッド(冷やし濃厚煮干蕎麦) 先日食べたニボチーノよりも、更にスープが泡立っている感じ。かなりアワアワ。見た目どおり、スープの口当たりは柔らかく、滑らか。煮干の風味は濃厚で、とても濃いスープ。これは旨...
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弘明寺丿貫 冷やしシラスと香味野菜のゴーヤすば

弘明寺丿貫 冷やしシラスと香味野菜のゴーヤすば 麺は、ゴーヤ麺を使用。ゴーヤ麺は以前食べたことがあるのだけど、パワーアップした模様。ゴーヤの風味なのか、蓬のような独特の風味が加わり、個性的な麺に。モチモチとした食感も強くなっ...
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弘明寺丿貫 金鯵蕎麦

弘明寺丿貫 金鯵蕎麦 境港産の特撰金鯵煮干を使ったメニュー。鯵の風味が感じられるお蕎麦。鯵の風味は穏やかで、それほど強く主張しない感じ。煮干の風味はいつまでも口に残らず、スッと消えていく。キレが良いと表現すれば、良いのかな。...
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弘明寺丿貫 ニボチーノ(青森濃厚煮干ベース)

弘明寺丿貫 ニボチーノ(青森濃厚煮干ベース) ニボチーノって何だろうと思ったら、煮干のスープをカプチーノの様に仕上げたメニューらしい。4〜5年ぶりに提供されるらしいのだけど、おそらく当時、食べていないだろうなぁ。泡立った煮干...
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弘明寺丿貫 特撰七種の鮮魚まぜそば

弘明寺丿貫 特撰七種の鮮魚まぜそば 鮮魚を贅沢に使った「まぜそば」。 メニュー表によると、甘海老、とびっこ、本マグロ、スルメイカ、ハマチ、どんちっちアジ、自家製煮穴子を使っているそう。 とても華やかな見た目で、す...
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弘明寺丿貫 ニラの悪い脂ソバ

弘明寺丿貫 ニラの悪い脂ソバ メニュー表によると、ニラと悪い脂(しょっぱい背脂)を使った汁無しソバとのこと。具材は、ほぐし肉、もやし、長ネギ。ニラのペーストが付いてくるのだけど、最初から入れないでねと店員さんから案内有り。ま...
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