丿貫など

NIBOSHIMANIA　牡蠣いりこ出汁と煮干の悪いつけソバ〜東京・神保町 覆麺智リスペクト〜トッピングの悪い肉、あん肝ディップ、青唐辛子、生卵を全て注文。トッピング全部注文したこともあり、なかなかのボリューム。つけ汁が、塩っぱく...

NIBOSHIMANIA　ソースラーメン船橋ソースラーメンオマージュとのこと。お店に入る前から、芳ばしい香りが漂っていた。ハムカツはオプションで追加。食べた感じは、完全に焼きそば。香ばしい香りが、食欲をそそる。具沢山で、麺量も多い...

NIBOSHIMANIA　THE MUD マッドクラブを使ったメニュー。スープは濃厚ではあるのだけど、サラッとしているので食べやすい。全体的なバランスが良いのか、濃厚でも、最後まで飽きずに食べられる。時々、オイルが多くて、キ...

NIBOSHIMANIA　津軽煮干しこいくち 煮干の風味は、かなり濃いのだけど、サラリとした感じのスープ。いつもと違う太い麺は、硬めな感じでとても好み。スープは、若干酸味が感じられるかなぁ。ドロっとした感じがないのでので、ス...

NIBOSHIMANIA　銀鱗まぐろ鮮魚煮干蕎麦これは旨い！スッキリとしたスープなのだけど、マグロの風味はしっかりと。マグロ独特の風味のおかげで、いつもよりもスープの味に深みを感じる。ラーメンのスープにしておくには、もったいない感...

久しぶりの紫乱。薄く濁ったスープ。煮干の風味は濃厚。濃厚でありながらも、スッキリとした後味。黒酢の和え玉との相性もよく、とても美味しかった。ところで、アゴ煮干のイメージは、硬質な印象。旨味、風味が強いのだけど、雑味が少なくドライな...

NIBOSHIMANIA　サバヌーヴォーニボプレッソ名前のとおり、サバ煮干などを使ったニボプレッソ。本当は、お肉が載るのだけど、店員さんにお願いして肉抜きにしてもらった。煮干の風味は強いのだけど、通常のニボプレッソと違って、マイル...

NIBOSHIMANIA　ニボシソバ ワダツミ（2024）NIBOSHIMANIAの周年メニュー。ワダツミ＝海の神様の名前を冠する煮干蕎麦。ワダツミの名前に相応しく、47都道府県の煮干を使っているそう。自家製煮干も含めて、47種類...

NIBOSHIMANIA　銀鱗イシモチ煮干蕎麦久しぶりに食べた銀鱗。いや、これ旨いな！煮干の風味はしっかりと。ほどよい塩気の中に、ほのかに甘みが感じられるスープ。いつもは、ニボプレッソとか濃いのを食べちゃうのだけど、やっぱり銀鱗も...

NIBOSHIMANIA　シマアジ煮干の冷やかけ高知の縞鯵を使っているそう。シンプルな具材と、スープの相性がピッタリ。具材がシンプルなので、スープの邪魔をしないのよね。煮干の風味、旨味はしっかりと。冷やしなので、スープは雑味少なく...

弘明寺丿貫　通町ブラックホール本当に久しぶりの丿貫。富山ブラックのオマージュメニューらしい。通町ブラックと通町ブラックホールがあったのだけど、塩っぱいブラックホールを選択。食べたらまさに、富山ブラックだった。万人受けなど考えていな...

NIBOSHIMANIA　冷やし姫さざえといりこの焦がし醤油蕎麦肝ペーストとネギが付くのだけど、写真を撮り忘れた。スープは、サザエの風味がしっかりと。先日、これの温かいバージョンを食べたのだけど、冷やしの方がサザエの風味が強い印象...

NIBOSHIMANIA　おタツのシャカリキ酸辣湯麺 NIBOSHIMANIAで、酸辣湯麺まででてくるとは思わなかった。 酸辣湯麺、実は結構好きなメニューなので、嬉しい限り。 程よい辛味と酸味。ゴマのような香ばし...

NIBOSHIMANIA　おタツのシャカリキ担々麺担々麺、めちゃめちゃ美味かった。胡麻やナッツのような風味が、しっかりと。辛味が強めなのかと思っていたのだけど、食べてみたら、意外と辛味は抑えめ。辛いのが苦手な人でも、美味しく食べら...

NIBOSHIMANIA　ドロ煮干し（麺や絶豚本店リスペクト 青森煮干し）弘明寺丿貫で何度か食べたメニューに、NIBOSHIMANIAで再会。スープが泡立った感じのある、インパクトのある見た目。この時点で、どんな味なのかワクワクし...

NIBOSHIMANIA　なみおか極煮干大好きな「なみおか極煮干」。NIBOSHIMANIAのなみおかは、やっぱり一味違う。サラッとしたスープながら、煮干の風味はしっかり。何より、香りがイイのよね。独特の香ばしい香りがあって、これ...

NIBOSHIMANIA　サバニボプレッソ境港鯖煮干、瀬戸内サバ子、文化干しを使っているそう。ニボプレッソなので、とにかく煮干の風味が濃い。ただ、他のニボプッレソと比べて、独特の風味がある気がする。具体的に表現できないのだけど、こ...

NIBOSHIMANIA　まぜにぼ煮干のまぜそば。海苔、チャーシュー、揚げ玉など具沢山で、とても美味しい。具沢山なだけでなく、麺の量も多いのか、思ったよりもお腹がいっぱいになる。スープが無い分、ちょっと食べ難い感じがあるかなぁ。欲...

NIBOSHIMANIA　パクチーニボシソバ（パクチーマシ）前回食べたパクチーニボシソバが、とても美味しかったので、再訪。今回は、パクチーマシがあるとのことなので、マシを注文。パクチーマシどころか、マシマシですな。パクチーで、麺も...

ニボシマニア　かも出汁昆布水つけソバ鴨出汁のつけ汁が、とてもイイ。鴨の風味が強く、とても美味しい。具材のネギも甘くて、濃いめのつけ汁にピッタリ。柚子の風味がアクセントになっていて、とても良かった。