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弘明寺丿貫 極煮干三昧

弘明寺丿貫 極煮干三昧 煮干三昧が極煮干三昧にパワーアップ。鬼煮干冷たいつけ蕎麦、悪い背脂和え蕎麦、純極煮干蕎麦の3種が楽しめるという煮干好きには堪らないメニュー。 まず、鬼煮干冷たいつけ蕎麦。冒頭の写真が、それ。鬼と...
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弘明寺丿貫 煮干とアンチョビの冷製

弘明寺丿貫 煮干とアンチョビの冷製 ちょっと前に食べた、丿貫の煮干蕎麦。これは新作なのかなぁ。外で食事中になんとなくtwitterを眺めていると、弘明寺丿貫の情報が届く。突然の「twitter限定メニュー提供」との情報。しか...
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弘明寺丿貫 牛バラニラコムタンソバ

弘明寺丿貫 牛バラニラコムタンソバ 牛テールスープを使った、ニラ蕎麦。おそらく以前提供された時に、食べそこねたメニューなのよね。とても気になっていた商品なので、再登場は、とてもありがたい。お蕎麦を食べてみると、牛のスープがめ...
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弘明寺丿貫 冷やし生甘海老蕎麦

弘明寺丿貫 冷やし生甘海老蕎麦 境港産の生甘海老を使ったお蕎麦。もちろんスープは、海老の風味。少し甘い感じがあって、とても美味しい。お蕎麦の上には、生の甘海老。甘海老のネットリとした感じが、とてもイイ。スープの中に青いツブツ...
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弘明寺丿貫 沖縄ごはんセット

弘明寺丿貫 沖縄ごはんセット ミニソーキすば、じゅーしー、ゴーヤの浅漬、ラフテー、さんぴん茶のセットメニュー。値段のわりにボリュームがあって、とてもいい感じ。まずは、冒頭のミニソーキすば。ミニなんだけど、シーサーのナ...
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弘明寺丿貫 そら豆と新玉ねぎのヴィシソワーズヌードル

弘明寺丿貫 そら豆と新玉ねぎのヴィシソワーズヌードル 丿貫で、まさかヴィシソワーズが出てくるとは思わなかった。自分的には、予想外のメニュー。興味津々だったので、仕事終わりに急いで訪問。真ん中に、ちょこんと座っているそら豆が、...
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弘明寺丿貫 白バイ貝と雲丹のいちご煮蕎麦

弘明寺丿貫 白バイ貝と雲丹のいちご煮蕎麦 いちご煮と聞いて「何だろう?」と思ったら、青森の郷土料理らしい。本来は、雲丹とアワビを使ったお吸い物。赤みを帯びた雲丹が、「野いちご」のように見えるから、いちご煮というらしい。なんと...
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弘明寺丿貫 弘明寺式 焙煎深煎り煮干し

弘明寺丿貫 弘明寺式 焙煎深煎り煮干し 焦がしラードを使用した煮干蕎麦。いつもどおり、煮干の風味はしっかりと。ただ、香ばしい風味がかなり強い。この風味は煮干を焙煎したから?それとも焦がしラード?先日食べた、鹿道山式も美味しか...
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弘明寺丿貫 蛍烏賊の冷たいつけ蕎麦

弘明寺丿貫 蛍烏賊の冷たいつけ蕎麦 蛍烏賊を使ったつけ蕎麦。ネギなどの薬味、酢味噌、肝、真薯が付いてくる。つけ汁は、ほどよい蛍烏賊の風味。蛍烏賊が全開なのかと思ったのだけど、やや抑えめで、上品な感じ。途中で、酢味噌、肝などを...
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弘明寺丿貫 青森三昧

弘明寺丿貫 青森三昧 3種の煮干蕎麦を楽しむことができる、煮干三昧。今回は青森県の素材を使った3種のお蕎麦が楽しめるので、青森三昧とのことらしい。青森は美味しいものばかりなので、とても楽しみ。 「陸奥湾産ホタテ...
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丿貫福富町本店 地はまぐりと青のりの汐そば 〜吉野仕立て〜

丿貫福富町本店 地はまぐりと青のりの汐そば 〜吉野仕立て〜千葉県産はまぐり、浜名湖産青のり、吉野本葛を使っているそう。原材料が、とても贅沢でワクワクしてしまう。 緑がかった色合いのスープ。この色合は、青のり由来なのかな。塩気...
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弘明寺丿貫 鹿道山式 焙煎深煎り煮干し(煮干結社 鹿道山リスペクト 青森煮干し)

弘明寺丿貫 鹿道山式 焙煎深煎り煮干し(煮干結社 鹿道山リスペクト 青森煮干し) 大好きな青森煮干シリーズ。「鹿道山」は、なんて読むのだろう。「しかどうざん」でいいのかな。今回は、黒マー油を使った煮干蕎麦。黒マー油の香りが、...
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丿貫福富町本店 地はまぐりのつけそば

丿貫福富町本店 地はまぐりのつけそば この日は、魅力的なメニューが多くて、とても悩んだのだけど「つけそば」を選択。つけ汁が、めちゃめちゃ旨い。貝の旨味が、凝縮されているような感じで、凄くイイ。このつけ汁、家に持って帰りたいな...
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弘明寺丿貫 ニラバクダンのまぜそば

弘明寺丿貫 ニラバクダンのまぜそば オクラ、納豆、長芋、辛アゲ、卵黄がのったニラのまぜそば。具沢山で、とても贅沢な感じ。パッと見はニラが無いように見えるのだけど、ニラは麺に和えてある。「まぜそば」なので、よく混ぜてからいただ...
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横濱丿貫 冷!猛者海老蕎麦

横濱丿貫 冷!猛者海老蕎麦 境港産の猛者海老を使ったメニュー。温かい海老の蕎麦は時々食べるのだけど、冷たい海老の蕎麦は初めてかな。スープが冷たいせいか、雑味が少なく、海老の風味がよりハッキリと伝わってくるような感じ。暖かい海...
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丿貫福富町本店 鴨そば

丿貫福富町本店 鴨そば 具材はネギのみ見た目は、ホントにシンプルなんだけど、それが鴨の旨味を引き立てる感じで、とても良い。鴨独特の風味がしっかりと感じられ、とても美味しいスープ。いつもより硬めの麺も、スープに合っていて、イイ...
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弘明寺丿貫 黒胡麻味噌坦々麺

弘明寺丿貫 黒胡麻味噌坦々麺 思ったよりも本格的な感じの坦々麺。高菜、花椒、クルミが入っていて、花椒がしっかりと効いている感じ。ただ辛いというよりは、痺れるような辛さ。それほど辛味が強いわけではないのだけど、後からジワジワと...
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弘明寺丿貫 モリタカリー煮干南蛮

弘明寺丿貫 モリタカリー煮干南蛮まさに、カレー南蛮。10年以上、カレー南蛮を食べていなかったせいか、なんだかとても懐かしい味がする。カレー南蛮というと、うどんのイメージなんだけど、丿貫の麺でも美味しいなぁ。煮干の風味もあるのだけど...
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弘明寺丿貫 アクアパッツアの冷たいつけ蕎麦〜鮮魚(ニシン)ベース

弘明寺丿貫 アクアパッツアの冷たいつけ蕎麦〜鮮魚(ニシン)ベース アクアパッツアのお蕎麦は、確か一度食べてるはず。美味しかったので、また食べたいなぁと思っていたら、今回はつけ蕎麦で登場。つけ汁はニシンベースとのことで、旨味が...
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丿貫福富町本店 辛味大根のつけそば

新型コロナウイルスの関係で、丿貫さんも令和3年4月28日〜令和3年5月11日まで、酒類の提供を取り止めるとのこと。お酒は提供できないけど、限定メニューならあるとのことで、久しぶりに夜営業にお邪魔してみた。 辛味大根の...
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