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弘明寺丿貫 ニボジュエル

弘明寺丿貫 ニボジュエル とても久しぶりのニボジュエル。冷たい煮干蕎麦。スープはトロッとしてジュレみたいな感じ。スープは飲むというよりも、レンゲですくって、食べる感じ。やっぱりニボジュエルは、旨いな〜。今夏の再登場があるとい...
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弘明寺丿貫 巨匠の煮干と豚の中華蕎麦

弘明寺丿貫 巨匠の煮干と豚の中華蕎麦 香川県伊吹島産銀付き伊吹いりこ、境港産片口使用、豚骨を使用とのこと。なんといってもスープが旨い!煮干の風味、塩気の中に、優しい甘味が感じられて旨いのよね。燻製した豚バラチャーシューも美味...
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弘明寺丿貫 蒸し鶏ニラし中華

弘明寺丿貫 蒸し鶏ニラし中華 ニラの冷やし中華。具材たっぷりなのが、嬉しい。冷やし中華の酸味のあるタレと、ニラの風味がすごく合う!ニラが主張するのだけど、酸味のおかげで、若干マイルドになり食べやすい。具材は蒸し鶏が、特に美味...
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丿貫福富町本店 自家製極太手打ち麺の煮干アーリオオーリオペペロンチーノ

丿貫福富町本店 自家製極太手打ち麺の煮干アーリオオーリオペペロンチーノ 麺が太いのは分かっていたのだけど、想像をはるかに超えていた。見事な極太の麺。このお蕎麦は、麺が主役ね。極太麺の独特な食感が好みで、とても良かった。煮干の...
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弘明寺丿貫 冷やし焼き干し蕎麦

弘明寺丿貫 冷やし焼き干し蕎麦 塩と醤油を選べたので、塩を選択。陸奥湾あじ焼き干し、平舘焼き干しを使っているそう。とにかくスープが、めちゃくちゃ旨い。いつものお蕎麦よりも、なんとなく煮干の香ばしい風味が強いような気もする。薬...
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丿貫福富町本店 サルディーニャスアサーダスそば

丿貫福富町本店 サルディーニャスアサーダスそば サルディーニャスアサーダスって、何だろうと思って調べたら、ポルトガルの料理らしい。むこうでは、塩焼きにしたイワシにオリーブオイルやレモンをかけて、食べるみたい。スープを口に含む...
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丿貫福富町本店 青森煮干の冷やかけそば

丿貫福富町本店 青森煮干の冷やかけそば 煮干しは、八戸青口を使っているそう。冷たいお蕎麦。スープは雑味少なく、煮干の風味、旨味がしっかり。スープが冷たいせいもあるのかもしれないけど、スッキリしていて食べ飽きない。麺もいつもと...
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弘明寺丿貫 ニギス煮干の冷たいつけ蕎麦

弘明寺丿貫 ニギス煮干の冷たいつけ蕎麦ニギスって、あんまり聞いたことのない、お魚。どんな煮干なのか、とても興味があったので、食べに行ってみた。つけのスープは、独特の風味があって、香ばしいような風味が強い。煮干の風味は濃厚で、とても...
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弘明寺丿貫 銀鱗煮干 卯月神楽

弘明寺丿貫 銀鱗煮干 卯月神楽豚骨、牛骨清湯ベースに、10種の煮干を使っているそう。煮干は、八戸特級青口、九十九里特撰背黒など、高品質の煮干を使っているみたい。煮干のスープは、臭みなくスッキリと。豚骨、牛骨を使っているせいか、旨味...
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弘明寺丿貫 マサミツララバイ

弘明寺丿貫 マサミツララバイ 黒い豚バラ中華蕎麦とのこと。トッピングとして、卵、ご飯を注文。豚バラ肉がたっぷりのっているのは、嬉しい限り。濃いめの味付けで、ご飯にも合う。スープは、煮干ベースの醤油スープとのこと。やや強めの塩...
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弘明寺丿貫 Acidity UMAMI niboshi Night

弘明寺丿貫 Acidity UMAMI niboshi Night 八戸産青口煮干を使ったメニュー。お店の方の話によると、かなり質の良い煮干を使っているとのこと。ビターな感じが強く、旨味のしっかりとした煮干蕎麦。具材も玉ねぎ...
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弘明寺丿貫 海老香油と鯛二種のあえつけそば

弘明寺丿貫 海老香油と鯛二種のあえつけそば 海老香油は、オマール海老を使っているそう。海老香油、塩を麺にかけ、お蕎麦をいただく。香ばしい海老の風味と塩気が、ピッタリ。シンプルなのだけど、逆にそこがイイ感じで、箸がすすむ。 ...
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丿貫福富町本店 雲丹としじみの汐そば

丿貫福富町本店 雲丹としじみの汐そば スープは、貝の風味。雲丹の風味もふわりと香り、食欲をそそる。お蕎麦に、雲丹の身がのっているのが、嬉しいね。塩気もほどよく、上品なスープ。なんとなく甘い感じがするのは、雲丹の甘みなのかな。...
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弘明寺丿貫 境港産特撰煮干三昧

弘明寺丿貫 境港産特撰煮干三昧 まず1杯目は、冒頭の写真のカワハギ煮干の塩つけ蕎麦。麺も、つけのスープもキンキンに冷えている。煮干の風味はしっかりとしているけれど、キレがある感じ。 2杯目は、真鯛白子と鯛煮干香油の和え...
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弘明寺丿貫 Bitter night

弘明寺丿貫 Bitter night 岩手県産上背黒、香川県伊吹島沖産銀付き伊吹いりこ、境港産平子を使っているそう。見た目は、灰色というか黒っぽい色合。スープを飲んでみると、お蕎麦の名前のとおり、確かにビター。サラッとしたス...
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丿貫福富町本店 貝出汁チリトマトそば

丿貫福富町本店 貝出汁チリトマトそば 千葉産はまぐり、宍道湖産しじみを使っているそう。トマトの風味が、しっかりと。チリトマトなので、辛いのは分かっていたのだけど、思っていた以上に辛味が強い。パクチーの風味も、トマト、辛味に合...
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弘明寺丿貫 なみおか極煮干

弘明寺丿貫 なみおか極煮干 もう何度も食べている、なみおか極煮干。大好きなので、提供されている日は、ちょこちょこ食べに行っている。上に香味油がかかっていると思うのだけど、この香りがとてもイイ。煮干の風味はしっかりとしつつも、...
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弘明寺丿貫 サディスティックタンメン〜ラーメン暁(^^)リスペクト〜

弘明寺丿貫 サディスティックタンメン〜ラーメン暁(^^)リスペクト〜 前回食べた、サディスティックヌードルが好きだったので、夜営業に訪問。今回は、辛さの調整ができるとのこと。ソフト、ノーマル、ハードのうち、ノーマルを選択。ハ...
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弘明寺丿貫 牛バラニラつけソバ

弘明寺丿貫 牛バラニラつけソバ つけ汁は牛テールをベースとしたスープとのこと。ニラの風味と、牛の旨味、風味が合う!ニラと牛って、相性がとてもいいのね。この日は、ご飯ものの「辛ニンニクTKG」も注文。ニンニクがしっかり効いてい...
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弘明寺丿貫 黒ネギ背脂煮干蕎麦

弘明寺丿貫 黒ネギ背脂煮干蕎麦 背脂、黒マー油、焦がしネギを使ったメニュー。スッキリとした煮干のスープ。黒マー油、焦がしネギの香ばしい風味がすごくイイ。ネギ好きなので、個人的にはもっとネギがのっていてもいいなぁ。 丿貫...
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