弘明寺丿貫　白バイ貝と雲丹のいちご煮蕎麦

弘明寺丿貫　白バイ貝と雲丹のいちご煮蕎麦

いちご煮と聞いて「何だろう？」と思ったら、青森の郷土料理らしい。
本来は、雲丹とアワビを使ったお吸い物。
赤みを帯びた雲丹が、「野いちご」のように見えるから、いちご煮というらしい。
なんとも風情のある名前だねぇ。

メニュー表によると、今回のスープは、鯛と白バイ貝を使っているそう。
スッキリとしたスープながら、旨味はしっかり。
なんとなく、磯っぽい風味も感じられ、とても美味しい。

雲丹のペーストを麺に絡めて食べると、雲丹の風味が加わり、また旨い。
スープの塩気の中に、ほのかに甘みを感じるのは、雲丹由来の甘みなのかなぁ。
また、雲丹だけでなく、貝の身がのっているのも、とても嬉しい。
今日も美味しいお蕎麦でした！

丿貫　https://simq.jp/
弘明寺丿貫Twitter　https://twitter.com/gumyouji_hechi
関連リンク　https://sudare-beer.blog/archives/category/hechikan