丿貫など

弘明寺丿貫（夜）　イカペーニョ名前からすると、ハラペーニョを使ったイカのお蕎麦ってことで、いいのかな。「イカペーニョ」という言葉の響きが、なんだか可愛らしい。食べてみると、ツンとくるハラペーニョの香りが特徴的。辛味は程よく、爽やかな辛味とい...

弘明寺丿貫（昼）　沖縄県産太もずくとアーサー蕎麦 弘明寺丿貫で時々提供される、沖縄そばシリーズ。このシリーズのスープが好きで、なるべく食べに行くようにしている。今回も気になってしょうがなかったので、仕事の予定を無理くり調整して、お店にお邪...

弘明寺丿貫（昼）　ダブルニボプレッソダブルニボプレッソを食べるのは、久しぶり。初めて食べたのは、ちょうど1年位前かな。めちゃくちゃ濃厚な煮干しのスープで、最初に食べた時は、衝撃的だった。とにかく濃いので、今でも食べる度に、ハッとさせられる。...

弘明寺丿貫（夜）　濃厚烏賊煮干蕎麦〜鯛白湯ベース〜 丿貫の烏賊のお蕎麦が好きで、烏賊がある日は大体食べに行っている。 今日も夜メニューを見て、駆けつけた。 スープを飲んでみると、トロっとしたポタージュのような感じのスープ。 今までの烏...

弘明寺丿貫（昼）　濃厚煮干蕎麦〜魚群〜 名前の通り、煮干の風味はかなり濃厚。 境港産の鮮魚も使っているとのことで、煮干だけでなく、鮮魚の風味も感じられる。 煮干とは違った鮮魚の風味が何だか新鮮で、お魚好きには堪らない感じ。 それにして...

弘明寺丿貫（昼）　ニラ餃子蕎麦相方が注文したものを、ちょいといただく。いつもどおり、綺麗な深い緑色をしたスープ。パッと見た感じは、揚げた餃子の皮のようなものがのったニラ蕎麦。「きっと、まだ何かあるよね」と思って食べていると、スープの底の方か...

横濱丿貫（昼）　秋香るパンプキン蕎麦 〜蒜山産 ハタケシメジ使用〜カボチャはアクセント程度かと思っていたのだけど、思ったよりもカボチャが前面に出ている感じ。黄色く、トロっとしたポタージュの様なスープ。そこに煮干の風味が加わる。カボチャと煮干...

横濱丿貫（夜）　境港産鮮魚蕎麦～キダイ、カサゴ、カワハギ他使用～ スープは、めっちゃ魚。 魚の旨味が凝縮してる。 魚の良いところ、それから悪いところも含めて、1つにまとめたようなスープ。 なんとなく磯っぽい香りがするのもイイ。 苦手な...

弘明寺丿貫　クアトロクラブ蕎麦～4種の蟹の合わせ蕎麦～ロッククラブ、ストーンクラブ、紅ずわい、渡蟹の4種の蟹を使ったお蕎麦。4種も蟹を使っていて、何だかとても贅沢。スープは、ほんのりと甘い感じがあり、濃厚。蟹の旨味やらコクやら、いろんな要素...

弘明寺丿貫（夜）　秋鮭しぼり白子がけ蕎麦 この日は、都内に飲みに行くつもりだったのだけど、仕事が思いのほか遅くなり、予定変更。 野毛で軽く飲んで帰ろうかなと思っていたら、Twitterに「秋鮭しぼり白子がけ蕎麦」という魅惑的なワードが...

弘明寺丿貫（昼）　かぐら背脂極煮干 「かぐら」は、ずっと食べたかったお蕎麦。 食べたいとは思っていたものの、なかなかタイミングが合わず。 ようやく食べることが出来た。 メニューを見ると、「かぐら」は「背脂入りなみおか極煮干」とのこと。...

横濱丿貫（夜）　境港産生紅ズワイ蟹蕎麦生の紅ズワイ蟹とアゴベースのスープを合わせた、お蕎麦。お蕎麦に顔を近づけると、蟹の風味がフワッと香る。蟹の風味は強すぎず、上品な仕上がり。蟹とアゴの相性が良いのか、とても美味しいスープ。やや強めの塩気で...

弘明寺丿貫　秋刀魚丸干し蕎麦 お蕎麦に添えられているのは、「すだち」それとも「かぼす」かな。彩りが加わって、とても美味しそう。ちょっとしたことだけど、これが有ると無いとでは、見た目が全然違うと思う。お蕎麦は、秋刀魚の風味がしっかりと。季節感...

弘明寺丿貫（昼）　背脂辛味噌煮干蕎麦ベースは、銀鱗こく煮干らしい。これに、自家製いりこ味噌と辛味を加えているそう。スープを飲んでみると、確かに、こく煮干のような風味が感じられる。辛味はほど良く、辛いの苦手な私でも問題なく食べることができた。...

丿貫福富町本店（昼）　烏賊と烏賊の特濃そば1週間くらい前に食べたお蕎麦。記事を書いていなかったので、今更ながら・・・。濃厚なイカの風味が感じられるお蕎麦。特濃というだけあって、イカの風味が強く、濃いめのスープ。ラーメンによっては、味が濃いと...

弘明寺丿貫　あっこくにはち蕎麦弘明寺の新作メニュー。メニュー表によると、濃厚煮干スープと清湯を2:8で合わせたスープとのこと。煮干しの風味がしっかりと感じられる。濃いスープなのだけど、しつこい感じはなく意外とアッサリとした印象。飽きずに、い...

弘明寺丿貫（夜）　冷やしイカワタパクチー煮干蕎麦パクチーがのった冷やしのお蕎麦。イカワタのスープということで、スープは黒色。思ったよりもパクチー多めで、なんだか嬉しい。コクと辛味のあるスープにパクチーが合う。特別パクチーを好んで食べるわけで...

弘明寺丿貫（昼）　銀鱗秋刀魚煮干蕎麦名前のとおり、秋刀魚煮干を使っているそう。秋刀魚の風味は、やや抑えめの印象し。思ったよりも、味は濃いめ。ただ、しつこい感じはないので、後味はアッサリとした感じ。食べ飽きない感じのお蕎麦なので、秋の間に何度...

福富町丿貫（昼）　霹靂神しょっつるそば「霹靂神」とは見慣れない言葉。そう思って調べてみると、「霹靂神」と書いて、「はたたがみ」、「はたはたがみ」と読むみたい。「激しい雷」を意味する言葉で、これが魚の「ハタハタ」の語源になったらしい。お蕎麦の...

弘明寺丿貫（昼）　真・極濃鬼煮干蕎麦 ドロッとした感じのスープで、麺によく絡む。 スープは、口当たり滑らか。 煮干がかなり濃いのだけど、クドくない感じで、食べやすい。 味が濃いと途中でしつこく感じてしまうこともあるのだけど、これはそん...