丿貫など

横濱丿貫（昼）　濃密煮干蕎麦 スープの口当たりが、心なしか柔らかい感じ。 シルキーとまではいかないけど、滑らかな印象。 お店の方の話だと、濃いせいか、スープになかなか火が入らないらしい。 スープは、極濃煮干蕎麦と同様に濃い。 極濃と...

弘明寺丿貫（夜）　まぜそばニボプレッソ大好きなニボプレッソが、まぜそばに！絶対に美味しいに違いないので、仕事の後、相方と合流し弘明寺丿貫へ。何か丸いものが載っているなぁと思ってよく見ると、揚げ玉だった。食べてみると、確かにニボプレッソ。苦味...

横濱丿貫（昼）　極濃煮干し蕎麦極濃というので、どれほど濃いのかドキドキしながら注文。食べてみると、確かに煮干がかなり濃い。ただ、セメントみたいなドロッとした感じのスープなのかと勝手に想像していたのだけど、実際は、思ったよりもサラッとした感じ...

弘明寺丿貫（夜）　冷製 渡蟹と浅蜊の特濃蟹と浅蜊の風味が感じられるスープ。名前のとおり、本当に濃厚。冷やしなので、特濃といいつつもスッキリめのスープなのかと思ったら、全然違った。いい意味で、裏切られた感じ。味がただ濃いだけでなく、ほのかに甘...

弘明寺丿貫（昼）　海老の三段仕込み特濃 牡丹海老、コスタリカミノエビ、オマール海老を使用したスープとのこと。ミノエビってあんまり聞いたことがないなと思って調べてみたら、甘味の強い海老らしい。スープを飲んでみると海老の風味は強く、甘味もしっ...

弘明寺丿貫（夜）　冷やしニラまぜそば（カレー添え） 　カレーのペーストが添えてあり、緑と赤のコントラストが鮮やか。見るからに、美味しそう。混ぜて食べると、ニラの風味とカレーの風味が相まって、とても美味しい。上にかかっていたのは、フライドオニ...

横濱丿貫（昼）　背脂味噌蕎麦パッと見ると、通常の煮干蕎麦と同じ様な雰囲気。食べてみると、当然ながら普通の煮干蕎麦とは別物だった。きちんと味噌の風味が感じられる。背脂がかかっているせいか、いつもより旨味が増しているような感じ。いつもと違う乱切...

横濱丿貫（夜）　牡蠣蕎麦仕事帰りに、なんとなく牡蠣蕎麦が食べたくなって、アソビルの丿貫へ。牡蠣蕎麦を食べるのは、なんだか久しぶり。 見た目はとてもシンプルだけど、牡蠣の風味が感じられる濃厚なスープ。 冷や牡蠣も美味しいけど、やっぱり暖かい方...

弘明寺丿貫（夜）　冷やしニラまぜそばこの日は、夜、丿貫に行くつもりはなかったのだけど、「冷やしニラまぜそば」に心惹かれて、急遽訪問。「ニラのまぜそば」なんて、絶対に美味しいに違いないので、行かざるを得ない。お店に着き、お酒を飲んで一息ついた...

弘明寺丿貫（夜）　スキャンピ蕎麦相方が注文したメニューを、ちょっと試食。スキャンピって何だろうと思って調べたら、イタリア語なのね。どうやら、テナガエビのことらしい。エビの風味がしっかりと感じられ、甘味のあるスープ。思ったよりも濃厚な味わいで...

弘明寺丿貫（昼）　銀鱗芳醇煮干蕎麦(熟成スープ) 超ニボプレッソと銀鱗芳醇煮干蕎麦どちらにするか悩んだ結果、銀鱗芳醇煮干蕎麦を選択。銀鱗芳醇煮干蕎麦は、猪、豚、7種の煮干などを使ったスープらしい。スープを飲んでみると、めちゃめちゃ旨い。派手...

弘明寺丿貫（昼）　ニラのスタミナジビエ蕎麦 猪肉がゴロッとのったニラ蕎麦。 猪肉には、濃い目の味付をしてあって、スパイシー。 辛めのタレとニラのスープを混ぜると、ほど良い辛味になり、食欲をそそる。 卵黄がついてくるのも、とても楽しい。...

弘明寺丿貫（昼）　山形ケンちゃんラーメンインスパイア いつもと違って具沢山で、なんだか嬉しい。 焼豚、海苔、メンマがのっていて、贅沢な感じ。 丿貫というと、シンプルな具材のイメージなので、具沢山なのが、とても楽しい。 澄んだ透明なスー...

弘明寺丿貫（夜）　 冷やし煮干むじな蕎麦 青森の吉田屋さんというお店にインスパイアされたメニューとのこと。 いつもと違って、なんだか具沢山。 油揚げ、揚げ玉にメンマまでのっている。 丿貫でメンマを食べたのは、ひょっとしたら初めてかもし...

横濱丿貫　 梅雨伊佐木蕎麦「伊佐木」を「伊勢佐木」と見間違えていて、雨の伊勢佐木町をイメージした謎のお蕎麦なのかと勝手に勘違い。冷静になってメニューを見返してみたら、イサキだった。イサキは今の時期が旬らしく、脂もよくのっているそう。さて、ス...

弘明寺丿貫（昼）　オマールブルー蕎麦 先日、福富町の丿貫で提供されたと思ったら、弘明寺でも登場。 オマールブルーというオマール海老を使っているそう。 調べでみたら、体色が青色をしていて、普通のオマール海老よりも味も香りも良いらしい。 ...

横濱丿貫（昼）　喜多方風煮干蕎麦〜豚清湯と煮干合わせ〜 この日の丿貫は、どの店舗も魅力的なメニューばかりで、どこに行くかとても迷ったのだけど、アソビルの横濱丿貫へ。 お目当ての、喜多方風煮干蕎麦を注文。 出来上がったお蕎麦を見てみると...

福富町丿貫（昼）　牡蠣バターそば今日は、家を出るのがいつもよりも遅くなったので、行列を覚悟。急いでお店に向かったら、意外なことに行列ができていない。朝のうちは、雨が強かったからかなぁ。何にせよ、ラッキーだった。今日のお目当ては、牡蠣バターそ...

弘明寺丿貫（昼）　サバニボプレッソ 通常のニボプレッソは、サラッとしたスープのイメージだったのだけど、こちらはドロッとした感じ。 おかげで麺にスープがよく絡む。 サバ由来なのか、油分が多いような印象。 気のせいかもしれないけど、強めの...