丿貫など

弘明寺丿貫（昼）　銀鱗潮煮干蕎麦メニューを見ると、鮮魚スープをベースに片口鰯、キビナゴを使用しているそう。潮煮干蕎麦ということで、塩だれで仕上げ。スッキリしているのだけど、濃いといえばいいのかな。しっかりと煮干や魚の風味が感じられて、旨い。...

弘明寺丿貫（昼）　冷やし伊吹いりこ蕎麦～香味野菜乗せ～ 雑味少なく、スッキリとしたスープ。 スッキリしながらも、味はしっかり。 物足りないとかそんな感じは、全くない 上に乗った、ミョウガ、大葉の風味が、麺、スープと合っていて、とても美...

弘明寺丿貫（昼）　沖縄本部式イカスミ蕎麦 黒いスープのお蕎麦。 黒いのは、どうやらイカスミらしい。 イカの風味が感じられ、ほんのり甘いスープ。 コーレーグスを入れると、辛味が加わり味が変わってまた旨い。 具材の紅生姜とイカが、とてもイ...

弘明寺丿貫（昼）　ニボジュエル 先日食べた、ニボジュエル。 ジュレ風スープの冷たいお蕎麦。 以前食べたニボジュレアに比べると、柔らかめのジュレ。 店長さんのお話によると、本当はもう少し硬めのジュレにしたかったらしい。 ジュレというより...

横濱丿貫（昼）　牡蠣氷写真だと分かり難いのだけど、凍らせたスープがお蕎麦にのっている。だから、牡蠣氷なのね。いいネーミングだなぁ。麺に凍ったスープが絡み、シャリシャリした食感が楽しめる。とても面白い。凍らせたスープのおかげで、お蕎麦自体がキ...

弘明寺丿貫（昼）　ニボジュレア 先日食べた、ニボジュレア。 何故か記事化していなかったので、今更ながら・・・。 ジュレ風の冷たいスープ。 もう、見るからに美味しそう。 ニボプレッソのスープをジュレ状にしたような感じ。 トロっとしてるの...

弘明寺丿貫（昼）　真鯛と牡蠣の合わせ旨味蕎麦 牡蠣の風味が強く感じられる濃厚なスープ。 もちろん鯛の風味も。 トロっとした感じもあり、スープが麺によく絡む。 まるでポタージュの様なスープで、少し甘みもあって美味しい。 ただ、ちょっと粉...

丿貫福富町（昼）　アゴラウスソバ アゴラウスソバ？ 何のことだか、一瞬よく分からない。 冷静になって、名前を見返してみたら、アゴ（飛魚）と羅臼昆布のことだと理解。 アゴと羅臼昆布だなんて、なんだかとても贅沢な感じ。 食べてみると、スー...

横濱丿貫（夜）　ホタテバター蕎麦 ほんのりホタテ、ほんのりバターの風味が感じられるお蕎麦。 優しい塩気で、なんだかホッとする味。 もう少しホタテが強くても、いいのかなぁとも思う。 ひょっとするとホタテが強いと、バランス崩れちゃうのかな...

弘明寺丿貫（昼）　沖縄ソーキソバ～丿貫風～ 昨年、福富町の丿貫で何度か食べたメニュー。 今夏はやらないのかなぁと思ってたら、ついに登場。 この日を楽しみに待っていました！ なんとなく、昨年食べたものよりも、あっさりした感じ。 カツオ節...

弘明寺丿貫（夜）　冷やし味噌油蕎麦 パっと見は、麺に揚げ玉がのっただけのシンプルなお蕎麦。 店長に言われたとおり、麺をまぜてみると、下からたっぷりの具材や味噌ダレが出てくる。 これは、楽しい！ ちなみに具材は、メンマにお肉。 （うまく...

福富町丿貫（昼）　連子鯛の潮そば 鯛のお蕎麦。 鯛の風味がしっかり。 意外と油ものっていて、旨味あふれるスープ。 この日は、お肉もなんだかとても旨かった。 火の入り加減が、ちょうどよかったのかな。 連子鯛ってあんまり聞かないので、調べ...

弘明寺丿貫（昼）　冷やし銀鱗金目鯛蕎麦とにかく鯛。鯛風味のスープ。鯛をそのまま飲んでいるかのようなスープ。冷たいスープなので、鯛は抑えめかと思ったら、全くそんなことは無かった。臭みやしつこさは無く、最初から最後まで飽きずに美味しく、楽しめる...

弘明寺丿貫（昼）　アイスニボプレッソ もう見るからに、美味しそう。それにしても、アイスニボプレッソは久しぶり。前回食べたのは、去年の夏頃だろうから、ちょうど1年ぶりくらいかなぁ。冷えていても、煮干の風味は全開。ただ冷えている分、雑味少なく、...

横濱丿貫（昼）　濃密煮干蕎麦 スープの口当たりが、心なしか柔らかい感じ。 シルキーとまではいかないけど、滑らかな印象。 お店の方の話だと、濃いせいか、スープになかなか火が入らないらしい。 スープは、極濃煮干蕎麦と同様に濃い。 極濃と...

弘明寺丿貫（夜）　まぜそばニボプレッソ大好きなニボプレッソが、まぜそばに！絶対に美味しいに違いないので、仕事の後、相方と合流し弘明寺丿貫へ。何か丸いものが載っているなぁと思ってよく見ると、揚げ玉だった。食べてみると、確かにニボプレッソ。苦味...

横濱丿貫（昼）　極濃煮干し蕎麦極濃というので、どれほど濃いのかドキドキしながら注文。食べてみると、確かに煮干がかなり濃い。ただ、セメントみたいなドロッとした感じのスープなのかと勝手に想像していたのだけど、実際は、思ったよりもサラッとした感じ...

弘明寺丿貫（夜）　冷製 渡蟹と浅蜊の特濃蟹と浅蜊の風味が感じられるスープ。名前のとおり、本当に濃厚。冷やしなので、特濃といいつつもスッキリめのスープなのかと思ったら、全然違った。いい意味で、裏切られた感じ。味がただ濃いだけでなく、ほのかに甘...

弘明寺丿貫（昼）　海老の三段仕込み特濃 牡丹海老、コスタリカミノエビ、オマール海老を使用したスープとのこと。ミノエビってあんまり聞いたことがないなと思って調べてみたら、甘味の強い海老らしい。スープを飲んでみると海老の風味は強く、甘味もしっ...

弘明寺丿貫（夜）　冷やしニラまぜそば（カレー添え） 　カレーのペーストが添えてあり、緑と赤のコントラストが鮮やか。見るからに、美味しそう。混ぜて食べると、ニラの風味とカレーの風味が相まって、とても美味しい。上にかかっていたのは、フライドオニ...