丿貫など

横濱丿貫（昼）　ニシン蕎麦 山陰産のニシンを使った蕎麦。 ニシンというと北海道のイメージなのだけど、山陰のあたりでも捕れるのね。このスープは、本当に美味しかった。魚の旨味を凝縮したようなスープ。スープを飲んでいて、ニシンの脂を感じるの...

弘明寺丿貫（昼）　かぐら背脂極煮干背脂のかかった煮干蕎麦。食べるのは、おそらく2回目。メニュー表によると、ベースは、なみおか極煮干で、そこに背脂をかけているそう。岩海苔が、とても嬉しい。背脂がかかっているせいか、スープを飲んでいて、ほのかに...

弘明寺丿貫（昼）　こく味噌担々麺 一口目に、フワッと煮干の風味が香る。 辛味もほどよく、食べやすい。 普段あんまり担々麺って食べないのだけど、とても美味しかった。 このスープをリゾットにしてもらったのだけど、こちらも良かった。 辛味...

弘明寺丿貫（昼）　秋刀魚のまぜにぼ メニュー表を見てみると、秋刀魚の肝ペーストをかけた「まぜそば」とのこと。付属のスープは、秋刀魚煮干清湯スープ。まぜにぼは、何回か食べているけれど、今回のは最高に美味しかった。「コクや旨味に溢れている」とで...

弘明寺丿貫（夜）　ニラとろろのまぜそば 先日食べた、「ニラ」と「とろろ」の蕎麦。パッと見た感じは、「とろろ」がたっぷりかかった、真っ白な蕎麦。混ぜると、とろろの下から鮮やかな緑色の麺が出てきて、ちょっとビックリする。「とろろ」が「ニラ...

丿貫福富町本店（昼）　虎河豚そば＆生赤海老の和え玉 久しぶりの丿貫本店。 虎河豚なんて、ろくに食べたことがないので、なんだかワクワク。 スープは、魚の旨味が強く出ていて、とても美味しい。 油っぽい感じはなく、淡白な印象のスープ。 塩気...

弘明寺丿貫（夜）　イカペーニョ名前からすると、ハラペーニョを使ったイカのお蕎麦ってことで、いいのかな。「イカペーニョ」という言葉の響きが、なんだか可愛らしい。食べてみると、ツンとくるハラペーニョの香りが特徴的。辛味は程よく、爽やかな辛味とい...

弘明寺丿貫（昼）　沖縄県産太もずくとアーサー蕎麦 弘明寺丿貫で時々提供される、沖縄そばシリーズ。このシリーズのスープが好きで、なるべく食べに行くようにしている。今回も気になってしょうがなかったので、仕事の予定を無理くり調整して、お店にお邪...

弘明寺丿貫（昼）　ダブルニボプレッソダブルニボプレッソを食べるのは、久しぶり。初めて食べたのは、ちょうど1年位前かな。めちゃくちゃ濃厚な煮干しのスープで、最初に食べた時は、衝撃的だった。とにかく濃いので、今でも食べる度に、ハッとさせられる。...

弘明寺丿貫（夜）　濃厚烏賊煮干蕎麦〜鯛白湯ベース〜 丿貫の烏賊のお蕎麦が好きで、烏賊がある日は大体食べに行っている。 今日も夜メニューを見て、駆けつけた。 スープを飲んでみると、トロっとしたポタージュのような感じのスープ。 今までの烏...

弘明寺丿貫（昼）　濃厚煮干蕎麦〜魚群〜 名前の通り、煮干の風味はかなり濃厚。 境港産の鮮魚も使っているとのことで、煮干だけでなく、鮮魚の風味も感じられる。 煮干とは違った鮮魚の風味が何だか新鮮で、お魚好きには堪らない感じ。 それにして...

弘明寺丿貫（昼）　ニラ餃子蕎麦相方が注文したものを、ちょいといただく。いつもどおり、綺麗な深い緑色をしたスープ。パッと見た感じは、揚げた餃子の皮のようなものがのったニラ蕎麦。「きっと、まだ何かあるよね」と思って食べていると、スープの底の方か...

横濱丿貫（昼）　秋香るパンプキン蕎麦 〜蒜山産 ハタケシメジ使用〜カボチャはアクセント程度かと思っていたのだけど、思ったよりもカボチャが前面に出ている感じ。黄色く、トロっとしたポタージュの様なスープ。そこに煮干の風味が加わる。カボチャと煮干...

横濱丿貫（夜）　境港産鮮魚蕎麦～キダイ、カサゴ、カワハギ他使用～ スープは、めっちゃ魚。 魚の旨味が凝縮してる。 魚の良いところ、それから悪いところも含めて、1つにまとめたようなスープ。 なんとなく磯っぽい香りがするのもイイ。 苦手な...

弘明寺丿貫　クアトロクラブ蕎麦～4種の蟹の合わせ蕎麦～ロッククラブ、ストーンクラブ、紅ずわい、渡蟹の4種の蟹を使ったお蕎麦。4種も蟹を使っていて、何だかとても贅沢。スープは、ほんのりと甘い感じがあり、濃厚。蟹の旨味やらコクやら、いろんな要素...

弘明寺丿貫（夜）　秋鮭しぼり白子がけ蕎麦 この日は、都内に飲みに行くつもりだったのだけど、仕事が思いのほか遅くなり、予定変更。 野毛で軽く飲んで帰ろうかなと思っていたら、Twitterに「秋鮭しぼり白子がけ蕎麦」という魅惑的なワードが...

弘明寺丿貫（昼）　かぐら背脂極煮干 「かぐら」は、ずっと食べたかったお蕎麦。 食べたいとは思っていたものの、なかなかタイミングが合わず。 ようやく食べることが出来た。 メニューを見ると、「かぐら」は「背脂入りなみおか極煮干」とのこと。...

横濱丿貫（夜）　境港産生紅ズワイ蟹蕎麦生の紅ズワイ蟹とアゴベースのスープを合わせた、お蕎麦。お蕎麦に顔を近づけると、蟹の風味がフワッと香る。蟹の風味は強すぎず、上品な仕上がり。蟹とアゴの相性が良いのか、とても美味しいスープ。やや強めの塩気で...

弘明寺丿貫　秋刀魚丸干し蕎麦 お蕎麦に添えられているのは、「すだち」それとも「かぼす」かな。彩りが加わって、とても美味しそう。ちょっとしたことだけど、これが有ると無いとでは、見た目が全然違うと思う。お蕎麦は、秋刀魚の風味がしっかりと。季節感...

弘明寺丿貫（昼）　背脂辛味噌煮干蕎麦ベースは、銀鱗こく煮干らしい。これに、自家製いりこ味噌と辛味を加えているそう。スープを飲んでみると、確かに、こく煮干のような風味が感じられる。辛味はほど良く、辛いの苦手な私でも問題なく食べることができた。...