丿貫など 弘明寺丿貫 ショコラプレッソ
弘明寺丿貫（夜） ショコラプレッソ
バレンタインデーに提供された限定メニュー。
ベースは、昼に提供されていたワイルドニボプレッソらしい。
上にかかっているソースは、チョコソースかと思ったら、カカオのオイルとのこと。
ナッツやチョコもの...
丿貫など
丿貫など 丿貫など 弘明寺丿貫 真鯛清湯と牡蠣の潮蕎麦 ＆ 牡蠣めし ＆ イカワタと完熟青唐辛子の和え玉
弘明寺丿貫（昼） 真鯛清湯と牡蠣の潮蕎麦 ＆ 牡蠣めし ＆ イカワタと完熟青唐辛子の和え玉
先日食べた、メニュー。
記事にしていなかったようなので、今更ながら・・・。
アッサリとしたスープながら、鯛の風味がしっかりと感じられる。牡蠣...
丿貫など 弘明寺丿貫 極濃鬼ニラ煮干蕎麦 ＆ 茜ニボ玉
弘明寺丿貫（昼） 極濃鬼ニラ煮干蕎麦 ＆ 茜ニボ玉
極濃鬼煮干にニラをあわせたメニューとのこと。
それにしても、久しぶりにニラを食べた。
この日は、午後予定が無かったので、ニラ一択。
ニラの緑がとても綺麗。
お蕎麦は、もちろんニラが...
丿貫など 弘明寺丿貫 銀鱗焼煮干蕎麦
弘明寺丿貫（昼） 銀鱗焼煮干蕎麦
煎った煮干を使った、銀鱗煮干蕎麦。
煎るという手間が加わったせいか、いつもの銀鱗よりも、香ばしい感じ。
その分、味に深みが出ているように感じられ、とても美味しい。
それにしても、最近、「焙煎」とか「焼...
丿貫など 丿貫福富町本店 烏賊墨ラグーそば ＆ 烏賊げそバターの和え玉
丿貫福富町本店（昼） 烏賊墨ラグーそばスープは、真っ黒。思ったほどイカの風味は強くなく、優しいイカの風味。塩気も控え目で、尖った感じがなく、とても食べやすい。名前もそうなんだけど、ちょっと洋食寄りな印象のスープ。和え玉は、烏賊げそバターの和...
丿貫など 弘明寺丿貫 銀鱗カマス煮干蕎麦 ＆ 青唐辛子とイカワタの和え玉
弘明寺丿貫（昼） 銀鱗カマス煮干蕎麦 ＆ 青唐辛子とイカワタの和え玉久しぶりに食べた銀鱗。ニューニラタンタンにするか迷ったのだけど、タンタンは何度か食べているので、今回は、銀鱗をチョイス。いつも通り、スープはスッキリとしているのだけど、煮干...
丿貫など 丿貫✕重慶飯店 麻婆和えそば
丿貫✕重慶飯店 麻婆和えそば
大さん橋のブルワーズカップで提供されていたメニュー。
ノボリが出ているわけでは無いので、ブースの場所が分かり難い。
最初、場所が分からず、うっかり通り過ぎてしまった。
鍋もコンロも無いので「もう販売終了？...
丿貫など 横濱丿貫 海苔煮干蕎麦
横濱丿貫（昼） 海苔煮干蕎麦
想像していたお蕎麦と、ちょっと違っていて、かなりシンプルな感じ。
でも、海苔の風味が、とてもイイ！
シンプルな分、海苔の風味を感じやすくなるのかもしれない。
煮干のスープもとても美味しく、とても良かった。...
丿貫など 横濱丿貫 ハタハタ蕎麦〜境港直送鰰使用〜 ＆ 猛者海老の和え玉〜境港直送猛者海老使用〜
横濱丿貫（昼） ハタハタ蕎麦〜境港直送鰰使用〜 ＆ 猛者海老の和え玉〜境港直送猛者海老使用〜
スープは、当然ながらハタハタの風味。
ハタハタの風味はしっかりと。
脂も出ていて、コクのあるスープ。
そのわりに、しつこい感じはあまり無い。...
丿貫など 弘明寺丿貫 辛味噌背脂煮干蕎麦
弘明寺丿貫（昼） 辛味噌背脂煮干蕎麦
メニュー表によると、銀鱗こく煮干がベースとのこと。そこに、背脂と自家製いりこ味噌を加えたお蕎麦。味噌の蕎麦なんだけど、食べてみると、煮干の風味はしっかりと。麺はいつもの細いのと違い、太めの麺を使用...
丿貫など 丿貫福富町本店 重厚煮干そば
丿貫福富町本店（昼） 重厚煮干そば
名前のとおり、重厚な煮干そば。
食べた感じは、横濱丿貫の濃密煮干とか、弘明寺の鬼煮干的なメニュー。（味は、違うけど）
煮干が濃いので、きっと万人受けはしないだろうけど、旨いものは旨いのである。
追...
丿貫など 弘明寺丿貫 真鱈蕎麦
弘明寺丿貫（夜） 真鱈蕎麦思った以上に鱈だった。スープを一口含んだだけで、鱈の風味が口いっぱいに。塩気が強めなので、お酒もすすむ。リゾットにしてもらったのだけど、やっぱり鱈。鱈が強いせいか、お鍋の締めの雑炊みたいな感じで、とても良かった。
丿貫など 弘明寺丿貫 鴨白湯蕎麦
弘明寺丿貫（昼） 鴨白湯蕎麦鴨の風味というか、スモーキーな風味が感じられるお蕎麦。いろんな風味が上手く一つにまとまっていて、奥深い味わい。とてもコクのあるスープ。鴨肉、柚子、アラレが載っていて贅沢な感じがするのもイイなぁ。
丿貫など 弘明寺丿貫 鴨と煮干
弘明寺丿貫（昼） 鴨と煮干スープは甘く、コクのある感じ。なんとなく、蕎麦のかえしを思わせる。メニューに淡麗スープとはあるものの、十分に濃く、旨味があって美味しい。上にのっているのは、鴨肉。軽くスモークしてあるようで、スモーク香がほんのりと感...
丿貫など 弘明寺丿貫 年越しニボプレッソ（セブンブレンドニボプレッソ）
弘明寺丿貫（昼） 年越しニボプレッソ（セブンブレンドニボプレッソ）
セブンブレンドは、以前、食べ損ねたメニューだったので、最後に食べることができて、本当に良かった。煮干が濃いのだけど、マイルド寄りで、口当たりも良く、とても美味しかった...
丿貫など 弘明寺丿貫 痛風蕎麦
弘明寺丿貫（昼） 痛風蕎麦
鮟肝、蟹ミソ、牡蠣を使ったお蕎麦。
とても濃厚なスープ。
様々な食材の旨味やコクに溢れていて、とても美味しい。
プリン体の多そうな贅沢食材を使っているので、確かに痛風になりそう。
以前、福富町本店で食べた時...
丿貫など 弘明寺丿貫 汁なしニラじろう
弘明寺丿貫（夜） 汁なしニラじろうお昼に提供されていた「ニラやまニラじろう」を食べに行けず、悲しい思いをしていたら、夜に「汁なしニラじろう」が提供されるとの情報が！野毛で飲んでいたのだけど、サッと切り上げ、弘明寺へ。出てきたお蕎麦を混ぜて食...
丿貫など 弘明寺丿貫 ノルウェーサーモンと白子の特濃
弘明寺丿貫（昼） ノルウェーサーモンと白子の特濃サーモンの風味強く、まさに特濃といった感じ。スープに白子を和えているのか、白っぽい色あい。クリーミーな感じもあり、とても美味しい。これをリゾットにしてもらったのだけど、とても良かった。フワフワ...
丿貫など 弘明寺丿貫 真・極濃ママカリ鬼煮干蕎麦
弘明寺丿貫（昼） 真・極濃ママカリ鬼煮干蕎麦まさかの写真撮り忘れ・・・。鬼煮干の名前のとおり、濃厚な煮干蕎麦。ドロッとした感じがあり、スープが麺によく絡む。確かに濃厚なんだけど、思ったほど尖ってなくて、優しい感じ。かなり以前に食べた鬼煮干よ...
丿貫など 丿貫福富町本店 シジミーヘンドリックス
丿貫福富町本店（昼） シジミーヘンドリックス宍道湖産のシジミと鳥取の甘露醤油を使ったお蕎麦。上品な感じなんだけど、シジミの出汁がよく出ていて、めちゃめちゃ美味しいスープ。塩気もほどよく、レンゲを持つ手が止まらない。予定をやりくりして、お邪魔...