弘明寺丿貫　トリプルアジニボプレッソ

弘明寺丿貫（昼）　トリプルアジニボプレッソ

アジ、ムロアジ、小アジ煮干を使ったお蕎麦。
スープを飲むと、アジの風味。
アジの風味が目立つ。
ただ、アジの風味は主張し過ぎず、とてもバランスが良いと思う。
苦味もあるのだけど、ほのかに甘いというか優しい風味も感じられる。
これは美味しいなぁ。

和え玉は、背脂赤燕にぼし玉をチョイス。
赤いのは、チョイ辛のエビペースト。
辛味、エビ、煮干、背脂、海苔、それぞれの風味がバランス良く、1つにまとまっていて、めちゃめちゃ旨い。