丿貫など

弘明寺丿貫（昼）、銀鱗こく煮干蕎麦。銀鱗こく煮干蕎麦は、久しぶりに食べたのだけど、やっぱり美味しい。煮干しの風味は強く、かなり濃いスープなのだけど、しつこい感じやえぐい感じも無く、最後まで飽きずに美味しく食べられる。サラッとしたスープなので...

濃いは濃いのだけど、思ったほど濃厚ではなかった。 烏賊綿だから、スープに苦味があるのかと思いきや、そんなことも無く。 思ったよりもサラッとしたスープ。 でも、烏賊の風味はしっかりと感じられる。 食べやすいお蕎麦で、とても良かった。

先日食べた、福富町丿貫（昼）、真鯛兜の潮そば。 トロッとした感じのあるスープ。 塩気は程よく。 鯛の風味はしっかりと。 濃厚なスープだと思うのだけど、臭みは無く、最後まで美味しく食べることができた。 真鯛白子の和え玉とも、相性良く、相乗効果...

弘明寺丿貫（昼）、金目鯛と真鯛の合わせ蕎麦。先日、営業時間ギリギリに入店し、なんとか食べることができたメニュー。勝手に、銀鱗真鯛蕎麦みたいな、あっさりとした感じのお蕎麦かと想像してたら、全く違った。食べてみたら、とても濃厚な鯛のお蕎麦。鯛の...

弘明寺丿貫（昼）、ペペロン弩ニーボ。 ペペロンニーボの濃厚版とのこと。 通常版より煮干が、かなり濃くなっている。 ニンニクも増量されているのか、いつもよりニンニクが強く香る。 辛味は、通常版とさほど変わらない印象。 ジャンクな感じのする、濃...

弘明寺丿貫（夜）、烏賊煮干蕎麦。久しぶりの夜丿貫。3月末は仕事が忙しくて、夜はなかなか来れなかった。この日は、女性のお客さんがいっぱいで、ちょっとビックリ。名前の通り、烏賊の風味が感じられるお蕎麦。個人的にイカが好物なので、烏賊煮干蕎麦は、...

福富町丿貫（昼）、アワビの肝そば。 絶対食べたいな～と思ってた、お蕎麦。 「土日も提供してくれ！」と願ってたら、30日土曜日に登場！ ホントにありがたい。 スープを飲んでみると、貝の風味がしっかりと感じられる。 肝を使っているせいか、ほのか...

弘明寺丿貫（昼）、なみおか極煮干。 なみおか極煮干は、おそらく食べるの２回目。 上に香味油がかかっているのかな。 煮干の風味はしっかりとしているけど、苦味は無く、スッキリとしたスープ。 口に含むと優しい酸味が感じられる。 この酸味が、いいア...

弘明寺丿貫（昼）、青森大勝軒風中華蕎麦。食べてみると、スープが確かに大勝軒風。いつもながら煮干しが効いたスープがめちゃめちゃ美味しい。蓮華を持つ手が止まらない。それにしても、お蕎麦に添えられた、海苔が嬉しいやね。一枚だけなんだけど、これがあ...

弘明寺丿貫（昼）、牡丹海老と浅蜊の特濃。濃厚な海老の甘味が感じられるスープ。スープにこんなに甘みが出ているとは思ってなかったので、ちょっとビックリ。牡丹海老って、他の海老に比べて甘みの強い海老なのかなぁ。甘味と旨味が相まって、とても美味しい...

弘明寺丿貫（夜）、スモークサーモン蕎麦。食べるのは、たぶん２回目。スープを口に含むと、まず燻したような風味が感じられ、ちょっと遅れてサーモンの風味や旨味がやってくる。まさにスモークサーモン！トロっとしたクリーミーなスープで、麺にスープが良く...

福富町丿貫（昼）、黒極そば。 スープ真っ黒！ 黒い辛味噌スープのお蕎麦とは聞いていたけど、ここまで黒いとは思わなんだ。 黒いのは、イカスミらしい。 お店の方から「イカスミ、シャツに飛ばすと落ちないので、気をつけて下さい。」とのアドバイスをい...

福富町丿貫（昼）、四川式水煮肉片そば。水煮肉片と聞いて、どんなメニューなのか全く想像がつかず。水煮と聞くと、サバ缶のイメージが強くって、イマイチピンとこなかったのよね。調べてみたら、どうやら水煮肉片は、四川料理で、野菜や肉を煮込んだ辛い料理...

弘明寺丿貫（昼）、栗蟹蕎麦。 栗蟹って、初めて名前を聞いた食材。 調べてみたら、北海道、青森辺りで水揚げされる蟹だそう。 価格も手頃、食味良しとのことで、優秀な食材らしい。 関東だと、あまり見かけない食材だと思うのだけど、どうだろうか。 そ...

弘明寺丿貫（夜）、ニラ蕎麦。ニラ蕎麦を食べるのも、なんだか久しぶり。緑色のスープは、いつ見てもインパクトがある。ニラの風味が、しっかり感じられるお蕎麦。煮干しの風味もしっかりとしていて、ニラの風味と上手くマッチしている感じ。特濃浅利ニラ蕎麦...

久しぶりの平日昼、丿貫。 平日の昼は、頑張っても月に2回位しか丿貫に行けない。 週2位で行けたら、最高なんだけど、流石に難しい。 さて、この日注文したのは、「鮭しぼり蕎麦」。 名前のとおり、鮭風味のお蕎麦。 具体的に言えば、脂の乗った焼き鮭...

弘明寺丿貫（昼）、津軽煮干蕎麦。気になっていたメニューで、早く食べてみたいなぁと思ってたら、日曜日に食べることができた。今まで食べた丿貫の煮干蕎麦とは、だいぶ違う感じ。もちろんスープは煮干風味なんだけど、独特の香りや風味が感じられる。具体的...

この日はわりと暖かったので、列に並ぶのもそれほど大変では無く。真冬の頃は、寒過ぎて、列に並ぶのもちょっとした苦行だった。昨日は、丿貫の行列に春が近づきつつあることを教えてもらった。さて、食べたお蕎麦は、福富町丿貫（昼）、春香る真鯛兜と山うど...

弘明寺丿貫（夜）、浅利カルボ。 浅利カルボを食べるのは、かなり久しぶりかも。 浅利風味のスープに、チーズがよく合う。 個人的には、もう少しチーズが上にかかっていてもいい気がするのだけど、これ以上増やすと味のバランスが崩れるのかな。 クリーミ...

弘明寺丿貫（昼）、ニボプレッソ。 ニボプレッソを食べるのは、何回目だろう。 ニボプレッソは、お気に入りのメニューの1つで、これは何回食べても食べ飽きない。 スープは、煮干しの風味全開で、苦味を感じる作り。 濃厚なスープなんだけど、サラッとし...