丿貫など

弘明寺丿貫（昼）　アゴの重ね潮蕎麦 境港産の鮮魚のアゴとアゴ煮干を使ったお蕎麦 アゴはトビウオのこと。 九州などの地域では、トビウオのことをアゴと言うそう。 スープの味は濃く、旨味もしっかりしているのだけど、雑味少なくスッキリとした後...

弘明寺丿貫（夜）　トムヤムクン蕎麦 見るからに、美味しそうなお蕎麦。 スープを飲んだ感じは、完全にトムヤムクン。 海老の風味があり、ほど良い辛味と酸味が、食欲を刺激する。 トムヤムクンって、積極的に食べたことがなかったのだけど、旨いん...

弘明寺丿貫　津軽煮干の冷し澄んだ綺麗なスープ。雑味少なく、スッキリとした印象。ほのかに酸味を感じる。口に含むと、煮干の余韻が長く続き、とても美味しい。それにしても、具材のお麩が、とてもイイ！少し硬い状態で食べても美味しいし、スープを吸わせて...

福富町丿貫　貝の五重奏そば名前の通り、蛤、赤貝、平貝、マテ貝、パーナ貝といった５種類の貝を使っているそう。蛤、赤貝、平貝、マテ貝は分かるのだけど、パーナ貝ってあまり聞きなれない名前。どんな貝なのだろう？スープは、貝の風味が全開！塩気もほど良...

弘明寺丿貫　冷やしニラそば 冷やしニラ蕎麦は、食べるの初めてかも。 ベースの煮干のスープが、いつにもまして旨い。 お店のツイッターによると、ベースのスープはいつもと違うものらしい。 清湯スープというもので、煮干3種と鯖節を使っていると...

横浜アソビル煮干蕎麦（丿貫）　 煮干蕎麦 〜長崎県産煮干と境港直送皐月の海の幸合わせ〜日曜日、14時半くらいにアソビルに到着。もちろん丿貫に行列は出来ているけど、思ったほどでは無く。そんなに待たずに入れそうだったので、予定変更して列に並ぶこ...

弘明寺丿貫（昼）　ニューニラタンタンニューニラタンタンを食べるのは、確か2回目。川崎の「元祖ニュータンタンメン」をオマージュしたメニューだと思う。ニラのスープをベースに、辛味、ニンニクが効いた濃厚な味わいのスープ。具材の挽肉、溶き卵がまた美...

弘明寺丿貫（夜）、冷や牡蠣。 久しぶりの冷や牡蠣。 大好きなメニューの内の１つ。 これは、いつ食べても美味しい。 スープに牡蠣の風味を感じつつ、しっかりとした旨味、コクがあって良いのよね。 スープが本当に美味しいので、必ず完飲してしま...

アソビル丿貫（昼）、ジビエ蕎麦。 今日は混むと思ったので、少し早めの10時過ぎにアソビル到着。 すでに何人かお客さんが並んでいたけど、1巡目に入店することができた。 相変わらず、注文から商品提供までの時間は短く、あっという間にお蕎麦が出てく...

相方から福富町丿貫に行きたいとの連絡があり、弘明寺丿貫の後、福富町へ移動。 久しぶりの丿貫ハシゴ。 注文した平政そばは、スープがめちゃくちゃ旨かった。 魚の旨味に溢れているとでも、表現すればいいのか。 あっさりめのスープで、塩気はほどよく、...

弘明寺丿貫（昼）、濃厚煮干蕎麦。 今日は、アソビルの丿貫4号店に行くつもりだったけど、これが食べたかったので、弘明寺丿貫に変更。 名前のとおり、ホントに濃厚な煮干蕎麦。 2年ものの本枯本節を使用した香味油が、入っているそう。 香味油のせいな...

2019年5月 ゴールデンウィーク中に再度食べたのだけど、前回と味が変わったみたい。 スープにとろみが加わり、コクが増したような感じ。 前回の本鮪そばも美味しかったけど、今回のも美味しかった。 ちなみに、「本鮪はちの身の和え玉」もとても良か...

ペペロンニーボは、大好きなメニューの1つ。ニンニクと唐辛子が効いていて、ペペロンチーノ風の煮干蕎麦。ニンニクの風味とほど良い辛さが、煮干しの風味とマッチしていて、とても美味しい。一番最初に食べた時は、予想外の味で衝撃的だった。何度も食べてる...

弘明寺丿貫（昼）、銀鱗こく煮干蕎麦。銀鱗こく煮干蕎麦は、久しぶりに食べたのだけど、やっぱり美味しい。煮干しの風味は強く、かなり濃いスープなのだけど、しつこい感じやえぐい感じも無く、最後まで飽きずに美味しく食べられる。サラッとしたスープなので...

濃いは濃いのだけど、思ったほど濃厚ではなかった。 烏賊綿だから、スープに苦味があるのかと思いきや、そんなことも無く。 思ったよりもサラッとしたスープ。 でも、烏賊の風味はしっかりと感じられる。 食べやすいお蕎麦で、とても良かった。

先日食べた、福富町丿貫（昼）、真鯛兜の潮そば。 トロッとした感じのあるスープ。 塩気は程よく。 鯛の風味はしっかりと。 濃厚なスープだと思うのだけど、臭みは無く、最後まで美味しく食べることができた。 真鯛白子の和え玉とも、相性良く、相乗効果...

弘明寺丿貫（昼）、金目鯛と真鯛の合わせ蕎麦。先日、営業時間ギリギリに入店し、なんとか食べることができたメニュー。勝手に、銀鱗真鯛蕎麦みたいな、あっさりとした感じのお蕎麦かと想像してたら、全く違った。食べてみたら、とても濃厚な鯛のお蕎麦。鯛の...

弘明寺丿貫（昼）、ペペロン弩ニーボ。 ペペロンニーボの濃厚版とのこと。 通常版より煮干が、かなり濃くなっている。 ニンニクも増量されているのか、いつもよりニンニクが強く香る。 辛味は、通常版とさほど変わらない印象。 ジャンクな感じのする、濃...

弘明寺丿貫（夜）、烏賊煮干蕎麦。久しぶりの夜丿貫。3月末は仕事が忙しくて、夜はなかなか来れなかった。この日は、女性のお客さんがいっぱいで、ちょっとビックリ。名前の通り、烏賊の風味が感じられるお蕎麦。個人的にイカが好物なので、烏賊煮干蕎麦は、...

福富町丿貫（昼）、アワビの肝そば。 絶対食べたいな～と思ってた、お蕎麦。 「土日も提供してくれ！」と願ってたら、30日土曜日に登場！ ホントにありがたい。 スープを飲んでみると、貝の風味がしっかりと感じられる。 肝を使っているせいか、ほのか...