丿貫など

横濱丿貫（昼）　背脂味噌蕎麦パッと見ると、通常の煮干蕎麦と同じ様な雰囲気。食べてみると、当然ながら普通の煮干蕎麦とは別物だった。きちんと味噌の風味が感じられる。背脂がかかっているせいか、いつもより旨味が増しているような感じ。いつもと違う乱切...

横濱丿貫（夜）　牡蠣蕎麦仕事帰りに、なんとなく牡蠣蕎麦が食べたくなって、アソビルの丿貫へ。牡蠣蕎麦を食べるのは、なんだか久しぶり。 見た目はとてもシンプルだけど、牡蠣の風味が感じられる濃厚なスープ。 冷や牡蠣も美味しいけど、やっぱり暖かい方...

弘明寺丿貫（夜）　冷やしニラまぜそばこの日は、夜、丿貫に行くつもりはなかったのだけど、「冷やしニラまぜそば」に心惹かれて、急遽訪問。「ニラのまぜそば」なんて、絶対に美味しいに違いないので、行かざるを得ない。お店に着き、お酒を飲んで一息ついた...

弘明寺丿貫（夜）　スキャンピ蕎麦相方が注文したメニューを、ちょっと試食。スキャンピって何だろうと思って調べたら、イタリア語なのね。どうやら、テナガエビのことらしい。エビの風味がしっかりと感じられ、甘味のあるスープ。思ったよりも濃厚な味わいで...

弘明寺丿貫（昼）　銀鱗芳醇煮干蕎麦(熟成スープ) 超ニボプレッソと銀鱗芳醇煮干蕎麦どちらにするか悩んだ結果、銀鱗芳醇煮干蕎麦を選択。銀鱗芳醇煮干蕎麦は、猪、豚、7種の煮干などを使ったスープらしい。スープを飲んでみると、めちゃめちゃ旨い。派手...

弘明寺丿貫（昼）　ニラのスタミナジビエ蕎麦 猪肉がゴロッとのったニラ蕎麦。 猪肉には、濃い目の味付をしてあって、スパイシー。 辛めのタレとニラのスープを混ぜると、ほど良い辛味になり、食欲をそそる。 卵黄がついてくるのも、とても楽しい。...

弘明寺丿貫（昼）　山形ケンちゃんラーメンインスパイア いつもと違って具沢山で、なんだか嬉しい。 焼豚、海苔、メンマがのっていて、贅沢な感じ。 丿貫というと、シンプルな具材のイメージなので、具沢山なのが、とても楽しい。 澄んだ透明なスー...

弘明寺丿貫（夜）　 冷やし煮干むじな蕎麦 青森の吉田屋さんというお店にインスパイアされたメニューとのこと。 いつもと違って、なんだか具沢山。 油揚げ、揚げ玉にメンマまでのっている。 丿貫でメンマを食べたのは、ひょっとしたら初めてかもし...

横濱丿貫　 梅雨伊佐木蕎麦「伊佐木」を「伊勢佐木」と見間違えていて、雨の伊勢佐木町をイメージした謎のお蕎麦なのかと勝手に勘違い。冷静になってメニューを見返してみたら、イサキだった。イサキは今の時期が旬らしく、脂もよくのっているそう。さて、ス...

弘明寺丿貫（昼）　オマールブルー蕎麦 先日、福富町の丿貫で提供されたと思ったら、弘明寺でも登場。 オマールブルーというオマール海老を使っているそう。 調べでみたら、体色が青色をしていて、普通のオマール海老よりも味も香りも良いらしい。 ...

横濱丿貫（昼）　喜多方風煮干蕎麦〜豚清湯と煮干合わせ〜 この日の丿貫は、どの店舗も魅力的なメニューばかりで、どこに行くかとても迷ったのだけど、アソビルの横濱丿貫へ。 お目当ての、喜多方風煮干蕎麦を注文。 出来上がったお蕎麦を見てみると...

福富町丿貫（昼）　牡蠣バターそば今日は、家を出るのがいつもよりも遅くなったので、行列を覚悟。急いでお店に向かったら、意外なことに行列ができていない。朝のうちは、雨が強かったからかなぁ。何にせよ、ラッキーだった。今日のお目当ては、牡蠣バターそ...

弘明寺丿貫（昼）　サバニボプレッソ 通常のニボプレッソは、サラッとしたスープのイメージだったのだけど、こちらはドロッとした感じ。 おかげで麺にスープがよく絡む。 サバ由来なのか、油分が多いような印象。 気のせいかもしれないけど、強めの...

弘明寺丿貫（昼）　アゴの重ね潮蕎麦 境港産の鮮魚のアゴとアゴ煮干を使ったお蕎麦 アゴはトビウオのこと。 九州などの地域では、トビウオのことをアゴと言うそう。 スープの味は濃く、旨味もしっかりしているのだけど、雑味少なくスッキリとした後...

弘明寺丿貫（夜）　トムヤムクン蕎麦 見るからに、美味しそうなお蕎麦。 スープを飲んだ感じは、完全にトムヤムクン。 海老の風味があり、ほど良い辛味と酸味が、食欲を刺激する。 トムヤムクンって、積極的に食べたことがなかったのだけど、旨いん...

弘明寺丿貫　津軽煮干の冷し澄んだ綺麗なスープ。雑味少なく、スッキリとした印象。ほのかに酸味を感じる。口に含むと、煮干の余韻が長く続き、とても美味しい。それにしても、具材のお麩が、とてもイイ！少し硬い状態で食べても美味しいし、スープを吸わせて...

福富町丿貫　貝の五重奏そば名前の通り、蛤、赤貝、平貝、マテ貝、パーナ貝といった５種類の貝を使っているそう。蛤、赤貝、平貝、マテ貝は分かるのだけど、パーナ貝ってあまり聞きなれない名前。どんな貝なのだろう？スープは、貝の風味が全開！塩気もほど良...

弘明寺丿貫　冷やしニラそば 冷やしニラ蕎麦は、食べるの初めてかも。 ベースの煮干のスープが、いつにもまして旨い。 お店のツイッターによると、ベースのスープはいつもと違うものらしい。 清湯スープというもので、煮干3種と鯖節を使っていると...

横浜アソビル煮干蕎麦（丿貫）　 煮干蕎麦 〜長崎県産煮干と境港直送皐月の海の幸合わせ〜日曜日、14時半くらいにアソビルに到着。もちろん丿貫に行列は出来ているけど、思ったほどでは無く。そんなに待たずに入れそうだったので、予定変更して列に並ぶこ...