弘明寺丿貫　アゴの重ね潮蕎麦

弘明寺丿貫（昼）　アゴの重ね潮蕎麦

境港産の鮮魚のアゴとアゴ煮干を使ったお蕎麦
アゴはトビウオのこと。
九州などの地域では、トビウオのことをアゴと言うそう。
スープの味は濃く、旨味もしっかりしているのだけど、雑味少なくスッキリとした後味。
この日は、大好きな「なみおか極煮干」も提供されていたので、こちらも注文。
当たり前だけど、スープを飲み比べてみると、全く味が違うのね。