丿貫など

弘明寺丿貫（昼）、なみおか極煮干。 なみおか極煮干は、おそらく食べるの２回目。 上に香味油がかかっているのかな。 煮干の風味はしっかりとしているけど、苦味は無く、スッキリとしたスープ。 口に含むと優しい酸味が感じられる。 この酸味が、いいア...

弘明寺丿貫（昼）、青森大勝軒風中華蕎麦。食べてみると、スープが確かに大勝軒風。いつもながら煮干しが効いたスープがめちゃめちゃ美味しい。蓮華を持つ手が止まらない。それにしても、お蕎麦に添えられた、海苔が嬉しいやね。一枚だけなんだけど、これがあ...

弘明寺丿貫（昼）、牡丹海老と浅蜊の特濃。濃厚な海老の甘味が感じられるスープ。スープにこんなに甘みが出ているとは思ってなかったので、ちょっとビックリ。牡丹海老って、他の海老に比べて甘みの強い海老なのかなぁ。甘味と旨味が相まって、とても美味しい...

弘明寺丿貫（夜）、スモークサーモン蕎麦。食べるのは、たぶん２回目。スープを口に含むと、まず燻したような風味が感じられ、ちょっと遅れてサーモンの風味や旨味がやってくる。まさにスモークサーモン！トロっとしたクリーミーなスープで、麺にスープが良く...

福富町丿貫（昼）、黒極そば。 スープ真っ黒！ 黒い辛味噌スープのお蕎麦とは聞いていたけど、ここまで黒いとは思わなんだ。 黒いのは、イカスミらしい。 お店の方から「イカスミ、シャツに飛ばすと落ちないので、気をつけて下さい。」とのアドバイスをい...

福富町丿貫（昼）、四川式水煮肉片そば。水煮肉片と聞いて、どんなメニューなのか全く想像がつかず。水煮と聞くと、サバ缶のイメージが強くって、イマイチピンとこなかったのよね。調べてみたら、どうやら水煮肉片は、四川料理で、野菜や肉を煮込んだ辛い料理...

弘明寺丿貫（昼）、栗蟹蕎麦。 栗蟹って、初めて名前を聞いた食材。 調べてみたら、北海道、青森辺りで水揚げされる蟹だそう。 価格も手頃、食味良しとのことで、優秀な食材らしい。 関東だと、あまり見かけない食材だと思うのだけど、どうだろうか。 そ...

弘明寺丿貫（夜）、ニラ蕎麦。ニラ蕎麦を食べるのも、なんだか久しぶり。緑色のスープは、いつ見てもインパクトがある。ニラの風味が、しっかり感じられるお蕎麦。煮干しの風味もしっかりとしていて、ニラの風味と上手くマッチしている感じ。特濃浅利ニラ蕎麦...

久しぶりの平日昼、丿貫。 平日の昼は、頑張っても月に2回位しか丿貫に行けない。 週2位で行けたら、最高なんだけど、流石に難しい。 さて、この日注文したのは、「鮭しぼり蕎麦」。 名前のとおり、鮭風味のお蕎麦。 具体的に言えば、脂の乗った焼き鮭...

弘明寺丿貫（昼）、津軽煮干蕎麦。気になっていたメニューで、早く食べてみたいなぁと思ってたら、日曜日に食べることができた。今まで食べた丿貫の煮干蕎麦とは、だいぶ違う感じ。もちろんスープは煮干風味なんだけど、独特の香りや風味が感じられる。具体的...

この日はわりと暖かったので、列に並ぶのもそれほど大変では無く。真冬の頃は、寒過ぎて、列に並ぶのもちょっとした苦行だった。昨日は、丿貫の行列に春が近づきつつあることを教えてもらった。さて、食べたお蕎麦は、福富町丿貫（昼）、春香る真鯛兜と山うど...

弘明寺丿貫（夜）、浅利カルボ。 浅利カルボを食べるのは、かなり久しぶりかも。 浅利風味のスープに、チーズがよく合う。 個人的には、もう少しチーズが上にかかっていてもいい気がするのだけど、これ以上増やすと味のバランスが崩れるのかな。 クリーミ...

弘明寺丿貫（昼）、ニボプレッソ。 ニボプレッソを食べるのは、何回目だろう。 ニボプレッソは、お気に入りのメニューの1つで、これは何回食べても食べ飽きない。 スープは、煮干しの風味全開で、苦味を感じる作り。 濃厚なスープなんだけど、サラッとし...

弘明寺丿貫（夜）、マッシュクラム。マッシュクラムを食べるのは、たぶん2回目。クラムチャウダー風スープのお蕎麦。クリーミーなスープで、スープを飲んでみると、マッシュルームの風味や旨味が口の中いっぱいに広がる。上にかかっているのは、パセリかな。...

福富町丿貫の3周年記念メニューで、野毛の名店「wyvern」さんとのコラボメニューだったりもする。正直、この蕎麦を食べるまで、スコッチブロスって知らなかった。スコットランドの伝統的スープで、野菜、大麦、羊肉を使用するそう。そのスコッチブロス...

弘明寺丿貫（昼）、銀鱗めで鯛蕎麦　名前は「めで鯛」になってるけど、中身はいつもの銀鱗真鯛蕎麦なのかな？出汁に、真鯛のアラを使っているそう。ほんのりと甘い感じがあり、上品な旨味の感じられるお蕎麦。スープと刻みネギの相性が抜群。ネギ大好きなので...

2019年2月弘明寺丿貫（昼）、「白蛤蕎麦」。白蛤ってことは、ホンビノス貝を使っているのかな。ホンビノス貝は、身が大きく味も良いので、個人的には大好き。スープを口に含んだ瞬間、磯の香りのような独特の風味を感じる。貝独特の濃厚なコクが感じられ...

2019年2月弘明寺丿貫（夜）「渡蟹と浅蜊の特濃」。特濃の名前のとおり、濃厚な味わいのスープ。スープは、クリーミーというかドロッとした感じがあり、天下一品の「こってり」みたいな作り。食べた感じだと、浅利の風味が強いかなぁ。正直、蟹の風味はよ...

横浜周辺などに店舗を構える煮干蕎麦のお店、丿貫。 クラフトビールは扱っていないけど、日本酒と煮干蕎麦が楽しめるお店。 数年前から、ちょこちょこ食べに行っているので、備忘録も兼ねて、食べたメニューの感想を時々書いていきます。 2019年2月...

横浜馬車道近辺のラーメン屋「へちかん」 11月にオープンしたばかりで、週3日しか営業していないとのこと。 灰色のスープには、ビックリしたけど、煮干しが効いていて、とても旨い！ Android携帯からの投稿