弘明寺丿貫　背脂辛味噌煮干蕎麦

弘明寺丿貫（昼）　背脂辛味噌煮干蕎麦

ベースは、銀鱗こく煮干らしい。
これに、自家製いりこ味噌と辛味を加えているそう。
スープを飲んでみると、確かに、こく煮干のような風味が感じられる。
辛味はほど良く、辛いの苦手な私でも問題なく食べることができた。
味噌のスープと辛味がマッチしていて、ホントに美味しい。
食べていて辛味だけでなく、なんとなく甘みを感じるのは背脂のせいかな。

少し涼しくなってきた今の時期には、ピッタリな感じの美味しいお蕎麦でした。