丿貫など

弘明寺丿貫　煮干番長Ltd.〜煮干結社弘前リスペクト 青森煮干〜 千葉県産背黒、平子、広島県産白いりこ、境港産鯛煮干、エソ煮干、カマス煮干を使っているそう。今回も、煮干が、めちゃくちゃ濃厚。スープは少しトロッとした感じがあっ...

弘明寺丿貫　濃厚弩煮干背脂中華そば 米子丿貫の店長考案メニューとのこと。これは、旨いわ！名前のとおり、煮干の風味がかなり濃い。ただ、中華そばというだけあって、サラッとしたスープ。おかげで、スープもスルッと飲めちゃう。太く硬め...

弘明寺丿貫　大葉海苔の淡麗煮干蕎麦（塩） 淡麗の名前のとおり、澄んだ煮干のスープ。煮干の風味や塩気の中に、ほのかに甘味が感じられ、めちゃめちゃ美味しい。大葉、海苔の佃煮の風味が、スープに合っていて、すごくイイ。「葱塩ミミガー...

弘明寺丿貫　蠏蝦煮干のつけ蕎麦 ちょっと前に食べたメニュー。カニ煮干とエビ煮干を使ったつけ蕎麦。スープには、海老しんじょう入り。ついでにカニディップも注文。スープは、エビ、カニの風味はもちろん、殻を焼いたような香ばしい風味も...

弘明寺丿貫　濃厚煮干 霜月神楽 動物系のスープと、20種の煮干を使ったメニューとのこと。名前のとおり、煮干がめちゃくちゃ濃い。スープは、少しトロッとした感じがあって、滑らかな口当たり。塩気が強い濃厚なスープなんだけど、抵抗な...

弘明寺丿貫　鴨と金鯵煮干蕎麦 スープは、鴨が主役かと思っていたら、主役は煮干。もちろん煮干の風味が強いのだけど、鴨独特の風味も主張する。煮干と鴨の風味が合っていて、とても美味しい。鴨と煮干の組み合わせも、有りだなぁ。 ...

弘明寺丿貫　煮干三種の重ね極塩ソバ 八戸産特級青口、銀付き伊吹いりこ、九十九里特撰背黒を使っているそう。煮干のことは、詳しく分からないのだけど、何だかとても高級そうな響き。たぶん高品質な煮干なのだと思う。そのせいなのか、いつ...

弘明寺丿貫　八戸せんべい汁蕎麦 具沢山なお蕎麦。以前、食べた「せんべい汁」は、確かにこんな感じだった。見た目も、スープも確かに「せんべい汁」。具材のせんべいは、しっかりとスープに浸す。パリパリの状態から、スープを吸って、だん...

弘明寺丿貫　ペペロンニーボチーノ 泡立った煮干スープのお蕎麦。ベースは、大好きなペペロンニーボ。ニンニクが効いていて、旨いのよね。ペペロンニーボは、少し辛味があるのだけど、今回は辛味強めの印象。それに、少し酸味もある感じ。酸...

弘明寺丿貫　煮干三種の重ね塩ソバ 境港産金鯵、銀付き伊吹いりこ、九十九里特撰背黒を使っているそう。スープは、煮干の風味がしっかりと。塩気はほどよく。上品な感じのするスープで、とても美味しい。いつもと違う柔らかめの麺も、スープ...

うちゅうブルーイング　MAGNETAR（#386） DDH DIPA。ホップは、CryoCitra、Strataを使用。グレープフルーツ、オレンジ、マンゴー、桃、ベリーなどの風味。草っぽい感じもあり、フローラルな感じが強め。...

弘明寺丿貫　クワトロクラブ ちょっと前に食べたメニュー。ベースのスープは、真鯛と金目鯛とのこと。渡蟹、紅ずわい蟹、セコ蟹、平爪蟹を使用しているそう。ハロウィン仕様ということで、カワイイ見た目に仕上がっていた。スープは、蟹、と...

弘明寺丿貫　猪茸カリー南蛮のつけ蕎麦〜煮干ペースト添え〜 これ、旨いな！カレー南蛮のつけ汁が、めちゃめちゃ旨い。途中で煮干ペーストを麺に和えると、カレーに煮干風味が加わり、また旨い。猪肉を使っているそうなんだけど、猪肉から良...

弘明寺丿貫　弘明寺式焙煎深煎り煮干し（青森煮干） 九十九里特撰背黒、平子、氷見背黒の三種を焙煎して使用しているとのこと。スープがめちゃめちゃ旨い。煮干の風味はしっかりとしているけど、サラッとしていて飲みやすい。また、具材の蓮...

弘明寺丿貫　真鱈白子蕎麦 普段は、煮干を食べているのだけど、白子が気になったので、注文。それから、焼き白子をトッピング。思ったよりも大きな白子で、ちょっと驚く。白子は臭みなどなく、美味。この白子だったら、白子オンリーで食べて...

弘明寺丿貫　秋刀魚のマゼソバ ちょっと前に食べたメニュー。新秋刀魚のほぐし身、肝ペースト、フレークがのった混ぜ蕎麦。まさに、秋刀魚尽くし。このメニュー、年に1回の提供らしい。秋刀魚スープが注文できるのだけど、こちらも旨い。ス...

弘明寺丿貫　銀鱗鯛三種の合わせ蕎麦 ラストオーダーのちょっと前に入店。このメニューは、もう無いかと思ったら、ギリギリ間に合った。真鯛、金目鯛、尾長鯛のアラを使っているそう。スープは、優しい鯛の風味。塩気もほどよく、上品な感じ...

弘明寺丿貫　サムライ煮干し（元祖煮干しバターラーメン 煮干結社リスペクト） サムライ煮干しを食べるのは、たぶん2回目かな。スープの口当たりがとても柔らかく、滑らか。少しトロッとした感じもする。バターがのっているのだけど、バタ...

弘明寺丿貫　太刀魚煮干のつけ蕎麦 太刀魚の煮干まであるのかと、ちょっと驚く。太刀魚って、それなりに大きな魚だと思うのだけど、あのまま煮干にするのかなぁ。煮干の世界は奥深い。お蕎麦は、煮干の風味が濃く。ただ、太刀魚自体が白身の...

弘明寺丿貫　ディッピングサンマニボプレッソ この日は純豆腐蕎麦も提供されていて、どちらにするか悩んだのだけど、ディッピングサンマニボプレッソを選択。ディッピングって何だろうと思っていたのだけど、つけ蕎麦なのね。つけ汁は、ビタ...