丿貫など

弘明寺丿貫　境港産特撰煮干三昧 まず1杯目は、冒頭の写真のカワハギ煮干の塩つけ蕎麦。麺も、つけのスープもキンキンに冷えている。煮干の風味はしっかりとしているけれど、キレがある感じ。 2杯目は、真鯛白子と鯛煮干香油の和え...

弘明寺丿貫　Bitter night 岩手県産上背黒、香川県伊吹島沖産銀付き伊吹いりこ、境港産平子を使っているそう。見た目は、灰色というか黒っぽい色合。スープを飲んでみると、お蕎麦の名前のとおり、確かにビター。サラッとしたス...

丿貫福富町本店　貝出汁チリトマトそば 千葉産はまぐり、宍道湖産しじみを使っているそう。トマトの風味が、しっかりと。チリトマトなので、辛いのは分かっていたのだけど、思っていた以上に辛味が強い。パクチーの風味も、トマト、辛味に合...

弘明寺丿貫　なみおか極煮干 もう何度も食べている、なみおか極煮干。大好きなので、提供されている日は、ちょこちょこ食べに行っている。上に香味油がかかっていると思うのだけど、この香りがとてもイイ。煮干の風味はしっかりとしつつも、...

弘明寺丿貫　サディスティックタンメン〜ラーメン暁(^^)リスペクト〜 前回食べた、サディスティックヌードルが好きだったので、夜営業に訪問。今回は、辛さの調整ができるとのこと。ソフト、ノーマル、ハードのうち、ノーマルを選択。ハ...

弘明寺丿貫　牛バラニラつけソバ つけ汁は牛テールをベースとしたスープとのこと。ニラの風味と、牛の旨味、風味が合う！ニラと牛って、相性がとてもいいのね。この日は、ご飯ものの「辛ニンニクTKG」も注文。ニンニクがしっかり効いてい...

弘明寺丿貫　黒ネギ背脂煮干蕎麦 背脂、黒マー油、焦がしネギを使ったメニュー。スッキリとした煮干のスープ。黒マー油、焦がしネギの香ばしい風味がすごくイイ。ネギ好きなので、個人的にはもっとネギがのっていてもいいなぁ。 丿貫...

弘明寺丿貫　サディスティックヌードル（ラーメン暁(^^)リスペクト） ちょっと前に食べたメニュー。お蕎麦だけでなく、ミニライスも注文。胡椒たっぷり！最初のうちは余裕かと思いきや、食べているうちにジワジワ辛味が増してくる。ただ...

弘明寺丿貫　清湯雲呑手揉み中華蕎麦 雲呑を使った中華そば。雲呑増しにしてもらったので、雲呑が2つ増量。見た目どおりのスッキリとしたスープ。雲呑は、上品な味でスープにピッタリ。自家製煮豚は、しっかりとした味付けで、美味。具沢山...

弘明寺丿貫　煮干の悪いつけそば 煮干の悪い奴のつけそばバージョン。煮干の悪い奴のスープに、鮟肝、牡蠣を合わせたとのこと。トッピングとして、生卵、悪い肉、青唐辛子、牡蠣ディップを注文。具だくさんで、なかなかのボリューム。これは...

弘明寺丿貫　煮干の悪い奴 煮干の悪い奴は、食べるの1年ぶり。神保町の覆麺智リスペクトとのこと。専用トッピングの生卵、青唐辛子、悪い肉、ホタテ白子ディップも注文。具だくさんで、なかなかのボリューム。スープは煮干の風味、旨味が強...

弘明寺丿貫　岡山県産 黄ニラ蕎麦 黄ニラを使ったメニュー。食べるのは、1年ぶりかなぁ。黄ニラは岡山県が産地として有名らしい。それにしても黄金色のスープが、とても綺麗。通常の緑色のニラ蕎麦に比べると、ニラの風味は穏やか。スープ...

弘明寺丿貫　ターキー&タッキー煮干ソバ 七面鳥、特撰背黒、白いりこ、特撰金鯵を使っているそう。七面鳥のスープって珍しいなと思い、迷わず注文。濃厚なスープなのかと思っていたら、しつこい感じが無く、意外とサッパリとした感...

弘明寺丿貫　ながらみの潮蕎麦 駿河湾産ながらみ貝、境港産特撰金鯵煮干を使ったメニュー。「ながらみ」って、初めて聞いたのだけど、九十九里、駿河湾などで採れる巻貝らしい。スープは、貝の旨味、貝の風味がしっかりと。別皿で提供された...

弘明寺丿貫　セアブラニラツケソバ ニラのつけ蕎麦。カラアゲ（辛い揚げ玉）も、注文。煮豚、背脂、ニラペースト、ニンニクなどが盛り付けられている。ニラ、ニンニク、辛味が一体となってジャンクな感じ。ただ、いつものニラメニューに比べ...

弘明寺丿貫　特撰上煮干三昧 これは、めちゃめちゃ旨かった！・島根県産のどぐろ煮干の塩つけ蕎麦 ・のどぐろ肝とのどぐろ煮干香油の和え蕎麦 ・黒ムツ煮干蕎麦以上、３つのお蕎麦がセットになっている。冷たいお蕎麦から始まり、だんだん...

丿貫福富町本店　鴨中華つけそば これは、美味しいな〜。つけ汁は、鴨の風味。鴨は独特の風味があって、これが旨いのよね。少し酸味と辛味もあって、食欲を刺激する。麺は、きれいに盛り付けられていて、とても美味しそう。つけ汁に浸けると...

丿貫福富町本店　新春!!仏産シャラン鴨そば 久しぶりに本店に、お邪魔。気になっていた、鴨を使ったお蕎麦をチョイス。鴨独特の風味は思ったよりも控えめで、優しく薫る。塩気はほどよく、見た目どおりサッパリとしたスープ。青ネギが、の...

弘明寺丿貫　雲丹蕎麦 雲丹の身が盛り付けられた贅沢なメニュー。雲丹の風味が全開の濃厚なスープかと思っていたら、ちょっと違った。スープはアッサリとしていて、雲丹の風味は優しく。それから、磯っぽい風味もほのかに。薬味の大葉の風味...

弘明寺丿貫　濃厚シャモニボロック 〜濃厚地どり煮干蕎麦〜お店に行った時間が遅かったので、完売かと思ってたら、ギリギリ残ってた。駄目だと思っていたので、食べられて本当に良かった。先日、食べたシャモニボロックを、更に濃厚に仕上げたメニ...