すだれ

弘明寺丿貫（昼）　辛味噌背脂煮干蕎麦 メニュー表によると、銀鱗こく煮干がベースとのこと。そこに、背脂と自家製いりこ味噌を加えたお蕎麦。味噌の蕎麦なんだけど、食べてみると、煮干の風味はしっかりと。麺はいつもの細いのと違い、太めの麺を使用...

丿貫福富町本店（昼）　重厚煮干そば 名前のとおり、重厚な煮干そば。 食べた感じは、横濱丿貫の濃密煮干とか、弘明寺の鬼煮干的なメニュー。（味は、違うけど） 煮干が濃いので、きっと万人受けはしないだろうけど、旨いものは旨いのである。 追...

弘明寺丿貫（夜）　真鱈蕎麦思った以上に鱈だった。スープを一口含んだだけで、鱈の風味が口いっぱいに。塩気が強めなので、お酒もすすむ。リゾットにしてもらったのだけど、やっぱり鱈。鱈が強いせいか、お鍋の締めの雑炊みたいな感じで、とても良かった。

弘明寺丿貫（昼）　鴨白湯蕎麦鴨の風味というか、スモーキーな風味が感じられるお蕎麦。いろんな風味が上手く一つにまとまっていて、奥深い味わい。とてもコクのあるスープ。鴨肉、柚子、アラレが載っていて贅沢な感じがするのもイイなぁ。

弘明寺丿貫（昼）　鴨と煮干スープは甘く、コクのある感じ。なんとなく、蕎麦のかえしを思わせる。メニューに淡麗スープとはあるものの、十分に濃く、旨味があって美味しい。上にのっているのは、鴨肉。軽くスモークしてあるようで、スモーク香がほんのりと感...