クラフトビールを飲む（煮干蕎麦も・・・）

弘明寺丿貫（昼）　沖縄本部式イカスミ蕎麦 黒いスープのお蕎麦。 黒いのは、どうやらイカスミらしい。 イカの風味が感じられ、ほんのり甘いスープ。 コーレーグスを入れると、辛味が加わり味が変わってまた旨い。 具材の紅生姜とイカが、とてもイ...

弘明寺丿貫（昼）　ニボジュエル 先日食べた、ニボジュエル。 ジュレ風スープの冷たいお蕎麦。 以前食べたニボジュレアに比べると、柔らかめのジュレ。 店長さんのお話によると、本当はもう少し硬めのジュレにしたかったらしい。 ジュレというより...

横濱丿貫（昼）　牡蠣氷写真だと分かり難いのだけど、凍らせたスープがお蕎麦にのっている。だから、牡蠣氷なのね。いいネーミングだなぁ。麺に凍ったスープが絡み、シャリシャリした食感が楽しめる。とても面白い。凍らせたスープのおかげで、お蕎麦自体がキ...

弘明寺丿貫（昼）　ニボジュレア 先日食べた、ニボジュレア。 何故か記事化していなかったので、今更ながら・・・。 ジュレ風の冷たいスープ。 もう、見るからに美味しそう。 ニボプレッソのスープをジュレ状にしたような感じ。 トロっとしてるの...

弘明寺丿貫（昼）　真鯛と牡蠣の合わせ旨味蕎麦 牡蠣の風味が強く感じられる濃厚なスープ。 もちろん鯛の風味も。 トロっとした感じもあり、スープが麺によく絡む。 まるでポタージュの様なスープで、少し甘みもあって美味しい。 ただ、ちょっと粉...