すだれ

横濱丿貫（昼）　ニシン蕎麦 山陰産のニシンを使った蕎麦。 ニシンというと北海道のイメージなのだけど、山陰のあたりでも捕れるのね。このスープは、本当に美味しかった。魚の旨味を凝縮したようなスープ。スープを飲んでいて、ニシンの脂を感じるの...

弘明寺丿貫（昼）　かぐら背脂極煮干背脂のかかった煮干蕎麦。食べるのは、おそらく2回目。メニュー表によると、ベースは、なみおか極煮干で、そこに背脂をかけているそう。岩海苔が、とても嬉しい。背脂がかかっているせいか、スープを飲んでいて、ほのかに...

弘明寺丿貫（昼）　こく味噌担々麺 一口目に、フワッと煮干の風味が香る。 辛味もほどよく、食べやすい。 普段あんまり担々麺って食べないのだけど、とても美味しかった。 このスープをリゾットにしてもらったのだけど、こちらも良かった。 辛味...

弘明寺丿貫（昼）　秋刀魚のまぜにぼ メニュー表を見てみると、秋刀魚の肝ペーストをかけた「まぜそば」とのこと。付属のスープは、秋刀魚煮干清湯スープ。まぜにぼは、何回か食べているけれど、今回のは最高に美味しかった。「コクや旨味に溢れている」とで...

弘明寺丿貫（夜）　ニラとろろのまぜそば 先日食べた、「ニラ」と「とろろ」の蕎麦。パッと見た感じは、「とろろ」がたっぷりかかった、真っ白な蕎麦。混ぜると、とろろの下から鮮やかな緑色の麺が出てきて、ちょっとビックリする。「とろろ」が「ニラ...