弘明寺丿貫　雲丹と鮑のいちご煮潮蕎麦

弘明寺丿貫　雲丹と鮑のいちご煮潮蕎麦

雲丹、鮑、毛つぶ貝がのった贅沢なメニュー。
雲丹は優しい甘味が感じられ、量もたっぷり。
スープは真鯛をベースに、各種貝、昆布を使っているそう。
スッキリとした感じながら、旨味がしっかりとしたスープで、磯の香りがほんのりと漂う。
塩気はほどよく、塩気の中にほのかな甘味が感じられる。
また、薬味の大葉が、アクセントになっていて、すごくイイ。
これは、美味しいな〜。

和え玉は、鮑の肝和え玉を注文。
こちらは、抽象的な表現だけど、大人の味。
これは、日本酒が合いそうだな。

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