すだれ

弘明寺丿貫　冷やし塩煮干そば　（青森煮干そばオールウェイズリスペクト） ちょっと前に食べたメニュー。煮干のスープはスッキリと。具材はたっぷりとのっていて、万願寺唐辛子の焼きひたし、みょうが、大葉、岩海苔、メンマ、白髪ネギ、糸...

丿貫福富町本店　鴨とはまぐりの白湯 鴨と蛤のメニュー、食べに行きたかったのだけど、ここ数日忙しくて、全く丿貫に行けず。鴨と蛤メニューは、半ば諦めていたら、夜営業でも提供との情報が！仕事終わりに、急いで訪問。スープは濃厚で、鴨...

弘明寺丿貫　バリ煮干つけめん 夜の営業時間にお邪魔。お店に行くのが遅くなったけど、まだバリ煮干が残ってた！ネギ増しができるとのことだったので、もちろんネギも注文。つけ汁は、煮干の風味が強く、塩気もかなり強いのだけど、これが旨...

弘明寺丿貫　ニボチーノフレッド（冷やし濃厚煮干蕎麦） 先日食べたニボチーノよりも、更にスープが泡立っている感じ。かなりアワアワ。見た目どおり、スープの口当たりは柔らかく、滑らか。煮干の風味は濃厚で、とても濃いスープ。これは旨...

弘明寺丿貫　冷やしシラスと香味野菜のゴーヤすば 麺は、ゴーヤ麺を使用。ゴーヤ麺は以前食べたことがあるのだけど、パワーアップした模様。ゴーヤの風味なのか、蓬のような独特の風味が加わり、個性的な麺に。モチモチとした食感も強くなっ...

弘明寺丿貫　金鯵蕎麦 境港産の特撰金鯵煮干を使ったメニュー。鯵の風味が感じられるお蕎麦。鯵の風味は穏やかで、それほど強く主張しない感じ。煮干の風味はいつまでも口に残らず、スッと消えていく。キレが良いと表現すれば、良いのかな。...