弘明寺丿貫　釜揚げ伊吹いりこ蕎麦

弘明寺丿貫　釜揚げ伊吹いりこ蕎麦

釜揚げ伊吹いりこって何だろう？
釜揚げシラスみたいな感じ？
つまり、カタクチイワシを新鮮なうちに茹でたってことなのだろうか？
そんなことを気にしながら、食べてみると、ビックリするほどスープが旨い。
今まで食べた煮干のスープと、ちょっと違う感じ。
食べ始めに若干、独特のクセみたいなものを感じる。（嫌な感じは全く無い）
濃いは濃いのだけど、上品というか、尖った感じが少し抑えられているような印象。
上手に表現出来ないけど、ホントにスープが旨いな〜。