弘明寺丿貫 焼き干し塩と煮干の重ねソバ〜麺やゼットントリビュート〜
具材は、別皿で提供され、白髪ネギ、メンマ、長茄子の焼き浸しなど。
丿貫はいつも美味しいのだけど、今回のスープは、めちゃめちゃ旨い。
煮干の風味はしっかりとしていて、塩気も強く。
ただ、強い塩気の中に、ほんのりとした甘みが感じられる。
この甘味がとても良いのだけど、何に由来する甘みなんだろう。
それから、いつもと違う麺も、スープに最高に合う。
やっぱり、弘明寺丿貫の煮干蕎麦は、最高だなぁ。
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