丿貫福富町本店　蝦と蠏煮干蕎麦

丿貫福富町本店　蝦と蠏煮干蕎麦

蝦の読みは「エビ」、蠏の読みは「カニ」。
蝦はまだしも、流石に蠏は読み難いね。
メニュー表によると、長崎県産の蝦煮干、蠏煮干を使ったお蕎麦とのこと。
世の中には、蝦煮干、蠏煮干なんてものまであるのね。
煮干の世界は奥深い・・・。

スープは、やっぱり海老と蟹の風味がしっかり。
塩気の中にも少し甘みがあって、とても美味しい。
独特の香ばしい風味が少しあって、それがアクセントになっている感じがするなぁ。
普段提供されている海老の蕎麦、蟹の蕎麦とは、また違った感じのスープ。
このスープも美味しい！

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