弘明寺丿貫　白蛤蕎麦

2019年2月
弘明寺丿貫（昼）、「白蛤蕎麦」。
白蛤ってことは、ホンビノス貝を使っているのかな。
ホンビノス貝は、身が大きく味も良いので、個人的には大好き。
スープを口に含んだ瞬間、磯の香りのような独特の風味を感じる。
貝独特の濃厚なコクが感じられ、とても美味しい。
シンプルな具材が、スープの旨さを引き立てている感じ。
やっぱり、貝で出汁をとったスープは最高だな～。