弘明寺丿貫　煮干弐双

弘明寺丿貫　煮干弐双

冷やしのお蕎麦。
スープは、煮干ジュレと清湯スープとの二層式とのこと。
スープを飲んでみると、煮干の風味だけでなく、ほのかな甘味、酸味が感じられる。
ただでさえ美味しい煮干スープに、甘味、酸味が、更なる奥深さを加えている感じ。
煮干ジュレのトロッとした感じがあるせいか、スープが麺によく絡んで、とても美味しい。
スープにかかっている粉末は、鰹節かなぁ。
食べる時に、鰹節のような風味が、フワッと香るのが、とてもいい。

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