弘明寺丿貫　鹿道山式 焙煎深煎り煮干し（煮干結社 鹿道山リスペクト 青森煮干し）

弘明寺丿貫　鹿道山式 焙煎深煎り煮干し（煮干結社 鹿道山リスペクト 青森煮干し）

大好きな青森煮干シリーズ。
「鹿道山」は、なんて読むのだろう。
「しかどうざん」でいいのかな。
今回は、黒マー油を使った煮干蕎麦。
黒マー油の香りが、すごくイイ。
黒マー油の風味がアクセントになっていて、煮干の風味を引き立てている感じ。
具材の筍も、いいのよね。
甘い味付けで、箸休め的な感じ。
一口食べると、口の中がリセットされる。
今回の青森煮干も、美味しかったなぁ。