弘明寺丿貫　淡麗毛ツブ貝の潮蕎麦

弘明寺丿貫　淡麗毛ツブ貝の潮蕎麦

北海道産の毛ツブ貝を使ったメニュー。
毛ツブ貝とは、なんぞやと思って調べてみたら、ツブ貝と名前がついているものの、ツブ貝とは、別の種類の貝らしい。
調理すると、とてもいい出汁がとれるとか。
実際に、お蕎麦を食べてみると、出汁がよく出ていて、スープがめちゃめちゃ美味かった。
なんとなく磯の風味が感じられるのも、すごくイイ。
ペースト状になっている具材は、毛ツブ貝のペーストなのかな。
やっぱり貝のお蕎麦は、美味しいね。

丿貫　https://simq.jp/
弘明寺丿貫Twitter　https://twitter.com/gumyouji_hechi
関連リンク　https://sudare-beer.blog/archives/category/hechikan