弘明寺丿貫　オマールブルー蕎麦

弘明寺丿貫（昼）　オマールブルー蕎麦

先日、福富町の丿貫で提供されたと思ったら、弘明寺でも登場。
オマールブルーというオマール海老を使っているそう。
調べでみたら、体色が青色をしていて、普通のオマール海老よりも味も香りも良いらしい。
スープは、エビ。
とにかく濃厚なエビ風味。
塩気の中に、ほんのり海老の甘味が感じられて美味しい。
ガーリックシュリンプの和え玉との相性も良く、最高のメニューだった。
このスープで、リゾット作ったら最高じゃないかと思う。
リゾットは、手間もかかるし、大変だと思うのだけど、時々やってくれると嬉しいなぁ。