弘明寺丿貫 つけそば（中華そば ひらこ屋リスペクト 青森煮干）
「つけそば」って名前だから、シンプルなメニューかと思ったら、全然違った。
とてもキレイで凝った、盛り付け。
味も複雑で、全くシンプルではなかった。
煮干と鰹を合わせたスープとのこと。
煮干の風味はしっかりとしていて、塩気も強め。
塩気の中に、ほんのり甘みが感じられる。
甘いといってもスープに違和感は全く無く、とても美味しい。
穏やかな辛味もあって、少し喉に刺激がある感じ
ちなみに本場の「つけそば」は、もっと甘いらしい。
そちらも、食べてみたいなぁ。
丿貫 https://simq.jp/
弘明寺丿貫Twitter https://twitter.com/gumyouji_hechi
関連リンク https://sudare-beer.blog/archives/category/hechikan
コメント